Ingredientes:
- 15 maxixes de tamanho m�dio
- 500 g de costelinha de porco
- 1 copo de �gua
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 dentes de alho
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher (ch�) de coentro em p�
- 1 colher (ch�) de noz-moscada em p�
Modo de Preparo:
A costelinha
Bater o sal, o alho, a pimenta-do-reino, o coentro em p� e a noz-moscada em p� no liq�idificador e temperar a carne. Refog�-la, sem �leo, e pingar �gua at� que fique mais seca. Reservar.
O maxixe
Cortar os maxixes ao meio e retirar as sementes. Picar em peda�os bem pequenos e apertar com as m�os, para sair toda a �gua. P�r numa panela uma colher (sopa) de �leo e sal a gosto e jogar o maxixe por um minuto. Montar o prato com o maxixe no centro e as costelinhas em volta, enfeitando com cebola fatiada.
Gostinho do vale
O dia est� ensolarado quando os viajantes chegam a Itinga, �s margens do Rio Jequitinhonha, a 635 quil�metros de Belo Horizonte. Da ponte, d� para ver a crian�ada, que rola na lama e depois se banha nas �guas escuras, certamente esperando a hora de a m�e chamar para o almo�o. Seguindo as boas indica��es, o grupo chega ao restaurante e bar Tropicaliente, na Avenida Professora Maria Ant�nia Gon�alves Reis, 65, no Centro, onde o maxixe com costelinha faz sucesso de boca em boca.Muito atencioso, Jo�o Tadeu Campos de Menezes, dono da casa, conta que o legume, no Vale, � a pr�pria tradu��o da esta��o chuvosa. � usado em saladas e como acompanhamento de carnes. Para o maxixe ficar mais saboroso, Jo�o Tadeu raspa um por um e retira as sementes com cuidado. Enquanto isso, sua mulher, Creusa, ensina como se faz o tempero especial da costelinha, � base de coentro, alho e noz-moscada.
E fica de olho na prepara��o do prato, a cargo da cozinheira Maria Jos� Ferreira da Costa. A tarde quer se prolongar, com a conversa animada e hist�rias sobre a cultura do maxixe, mas � hora de partir em busca de outros alimentos, que t�m parentesco no nome, mas gosto completamente diferente.