Ingredientes:
- 3 x�caras (caf�) de sagu de mandioca
Para o sagu
- 8 copos de �gua (3 para molhar o sagu e 5 para cozinhar)
- 300 g de a��car cristal
- 5 copos de vinho tinto suave
Para o creme
- 4 copos de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 gema de ovo caipira
- 1 colher (caf�)de baunilha l�quida
- 150 g de a��car
Modo de Preparo:
O sagu
Deixar o sagu de molho em tr�s copos de �gua, durante uma hora, sem escorrer. Levar ao fogo, num tacho, o sagu, com a �gua no qual ficou de molho, com cinco copos de vinho e mais cinco de �gua, mexendo at� cozinhar (durante cerca de 40 minutos). A mistura deve ficar numa consist�ncia cremosa. O ponto ser� quando pingar da escumadeira. Ainda quente, colocar num refrat�rio ou tacinhas.
O creme
Desmanchar o amido de milho no leite morno e levar ao fogo, acrescentando a gema peneirada (para retirar a pel�cula) e o a��car. Mexer at� ponto de creme. Acrescentar a baunilha.
A montagem
Com a ajuda de uma concha pequena (de feij�o), despejar o creme ainda quente sobre o sagu, que vai entranhar no doce naturalmente.
Para os olhos e o paladar
Serranos tem do bom e do melhor para oferecer. Depois do frango ao leite, s� mesmo a sobremesa preparada com esmero pela dona-de-casa B�rbara Eleonora Carvalho Ribeiro: um divino sagu ao vinho com creme, que combina cores, sabores e faz a alegria da fam�lia. Na hora de escolher os ingredientes e fazer o doce, ela sempre se vale da experi�ncia da irm� Z�lia e de um velho caderno que, de t�o usado, tem p�ginas marcadas pelos dedos e pelo tempo.Nada que comprometa o entendimento das receitas, algumas deixadas pela m�e, Orminda, outra craque na arte culin�ria. Com o pacote de sagu de mandioca nas m�os, que pode ser encontrado em supermercados, Eleonora mostra todas as etapas do processo, do cozimento � decora��o. Atentos �s explica��es, os viajantes est�o cheios de perguntas: querem saber como os cremes se encaixam em harmonia, o tipo de vinho escolhido, a temperatura e outros detalhes.
Com gentileza e conhecimento, Eleonora d� as respostas e passa a receita que se tornou tradi��o em sua casa. Agora chegou o melhor momento, provar da sobremesa, que fecha com eleg�ncia e bom paladar mais esta viagem. Para arrematar, um belo passeio pela cidade, admirando os casar�es, a f� do povo na padroeira Nossa Senhora do Bonsucesso e seu belo artesanato. At� a pr�xima!