Ingredientes:
- Meio quilo de gr�o-de-bico
- 3 litros de �gua
- Meio quilo de bacalhau do porto, desfiado e dessalgado
- 1 cebola picadinha em cubos
- Meia x�cara (ch�) de aipo picado
- 1 x�cara (ch�) de azeite
- 1 colher (ch�) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Cheiro verde
- Folhas de alface e agri�o
Para a decora��o
- Rodelas de piment�o vermelho
Modo de Preparo:
Lavar bem o gr�o-de-bico em �gua corrente. Cozinh�-lo em panela de press�o, com dois litros de �gua, por uma hora. Escorrer a �gua e deixar esfriar. Reservar. Ferver o bacalhau, com um litro de �gua, por 10 minutos. Desprezar a �gua da fervura. Em seguida, desfi�-lo mais um pouco. Misturar o bacalhau e o gr�o-de-bico, juntamente com a cebola, o aipo, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro verde.
Decorar o prato com alface, agri�o e piment�o vermelho.
Imposs�vel n�o pedir bis
Alguns ingredientes s�o obrigat�rios nos menus de ver�o. Verduras e legumes, por exemplo, fazem das saladas verdadeiras usinas de sa�de, em receitas que ganham novos ingredientes para real�ar o sabor. Teodoro Pesulo Filho que o diga. Feirante da Feira Tom Jobim, em Belo Horizonte, no Bairro Funcion�rios, Pelusinho, como � conhecido, resolveu inovar no card�pio de sua barraca com a insalata ala cilento, uma salada com nome italiano e sabor brasileiro.Feita com bacalhau e gr�o de bico, a iguaria promete tomar o lugar do prato principal, deixando de ser apenas entrada. "� uma forma de agregar sabores", diz Pelusinho. Para que seja apreciada fresquinha, a salada � montada na hora e os ingredientes s�o conservados em uma caixa t�rmica. "Tudo com muito cuidado, sen�o estraga." A receita, segundo ele, � tradicional na fam�lia. Descendentes de italianos, os irm�os de Peluso s�o donos de famosos e requintados restaurantes em BH e tamb�m servem aos clientes a preciosidade.
"Aprendemos tudo com a mama", brinca. Segundo ele, a decis�o de oferecer na Feira Tom Jobim um card�pio com tudo o que h� de melhor na It�lia � uma forma de popularizar as del�cias. "As massas s�o caseiras e feitas por n�s. Quem n�o freq�enta os restaurantes da fam�lia, pode sabore�-las aqui", diz. O toque tipicamente brasileiro fica por conta do clima da feira, que, aos s�bados, atrai muita gente, devido tamb�m ao bom som de MPB e aos sabores.
"� delicioso ouvir a nossa m�sica saboreando uma rica variedade de comida", afirma Pelusinho. Imposs�vel n�o pedir bis.