Ingredientes:
- 2 test�culos de boi
- 1 x�cara (ch�) de cacha�a
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de �leo
Para a farofa
- 500 g de farinha de milho tipo beiju
- 2 dentes de alho picados na transversal
- 1 cebola picada
- 1 kg de miolo de boi
- Salsa e cebolinha a gosto
Restaurantes
:
- �gua Doce Cacha�aria(34) 3332-0531Cheiro Verde(34) 3312-3854Cozinha d'Ouro(34) 3333-2242Cupim Grill Churrascaria(34) 3336-4691Fornace(34) 3312-3033Zebu(34) 3336-4666Roma(34) 3321-7512Toca da T�bua(34) 3312-3685Tradi��o de Minas(34) 3315-1838Choperia Zero Grau(34) 3312-4837
Modo de Preparo:
Para a farofa, ferver os miolos inteiros na �gua e, assim que levantar fervura, desligar o fogo. Retirar os miolos da �gua e lev�-los ao fogo em uma panela sem �leo, pois ele j� solta gordura. Quando come�ar a dourar, p�r os demais ingredientes da farofa para refogar, acrescentando por �ltimo a farinha. Fazer um corte vertical no meio dos test�culos, temperar com sal e pimenta-do-reino e lev�-los ao fogo, em uma frigideira ou chapa de ferro untada com �leo.
Deixar dourar dos dois lados e flambar com a cacha�a. Servir acompanhado da farofa.
Ex�tico e saboroso
Amante assumido das tradi��es e incans�vel divulgador da cultura uberabense, ele conta que aprendeu a cozinhar aos 9 anos, �poca bem viva em sua mem�ria. "Minha m�e estava doente e meu pai ia chegar para almo�ar. Da cama, ela via a cozinha e foi de l� que me ensinou. Quando meu pai chegou, nem percebeu a diferen�a", recorda. De l� para c�, a gastronomia se tornou um verdadeiro modo de vida e, fora a advocacia, todos os seus demais trabalhos se associam a essa arte, com destaque para o preparo de carnes.
Beto chega a jurar que a cidade tem a maior �ndice de churrasqueiras e fog�es a lenha no pa�s. O que h� de mito ou verdade na afirma��o, n�o � poss�vel saber. Mas que o pessoal entende de carne, n�o resta d�vida.