Ingredientes:
Ingredientesdoce de jaca-dura:
- 1 kg de jaca do tipo dura (qualidade que tem frutos maiores)
- 1,5 kg de a��car cristal
- Manteiga para untar
Ingredienteslicor de tamarindo:
- 1 kg de tamarindo
- 1 kg de a��car refinado
- 2 litros de cacha�a
Material
- 1 recipiente de vidro com capacidade para tr�s litros
- 1 filtro de papel
- Funil
- Garrafas para armazenar o licor
Refrescante
:
- Nas altas temperaturas, nada como um bom picol� feito com frutos da terra, como ara��, tamarindo, caj�, acerola ou manga. Os sabores regionais s�o encontrados na Lanchonete Birinight, em Jequitinhonha, e preparados sem qualquer produto artificial por Roberto Rodrigues, o popular Ti�o. Contato: (33) 3741-1153.
Modo de Preparo:
Retirar os caro�os dos favos da jaca. Levar os favos ao fogo, com �gua suficiente para cobrir, e retirar assim que levantar fervura. Escorrer a �gua e bater os favos no liquidificador. Levar a mistura novamente ao fogo, com o a��car, e mexer at� que o doce comece a se soltar do fundo da panela. Despej�-lo em um tabuleiro untado e, quando estiver frio, cortar em peda�os no tamanho desejado.
Como fazer licor de tamarindo
P�r os ingredientes no recipiente de vidro e deixar curtir por 40 dias, tampado. Balan�ar o vidro de vez em quando, para que os sabores se misturem. Depois de curtido, passar o licor pelo filtro de papel, com a ajuda de um funil, e engarrafar.
Doce amizade
"A F�tima vendia os doces em casa, e eu entrei para dar uma sacudida nos neg�cios", conta a vendedora, com a descontra��o e sotaque caracter�sticos da regi�o. Mais reservada, mas n�o menos encantadora, F�tima conta que aprendeu receitas com a m�e e usa criatividade para inventar iguarias, como o doce de jaca em barra. "Acho que s� eu fa�o este doce por aqui", acredita. E, para encerrar mais um papo desenrolado na beirada do fog�o, um c�lice do licor de tamarindo, outro achado feito com um fruto da terra.
Por algum motivo, depois de experimentar as iguarias, fica a certeza de que o dia seguir� ainda mais inspirador. Um brinde � amizade e, � claro, aos sabores de Jequitinhonha.