Ingredientes:
Para a costelinha:
- 1 kg de costelinha de porco
- Tempero caseiro (alho e sal) a gosto
- 1 litro de �leo
- 3 dentes de alho picados
Para a canjiquinha:
- 1 copo (americano) de canjiquinha
- 1 litro de �gua
- 3 colheres (sopa) de �leo, mais um fio
- 3 dentes de alho picados
- 1 tablete de caldo galinha
- Tempero caseiro e colorau a gosto
Banana frita:
- 5 bananas-caturra verdes
- 1 litro de �leo
Mel:
- A Associa��o de Apicultores de Virgin�polis (Apivir) tem 40 associados que produzem mel de alta qualidade e sabor. O produto j� est� sendo exportado. Contato: (33) 3416-1351
Modo de Preparo:
Cozinhar a canjiquinha na panela de press�o, com �gua suficiente para cobrir e um fio de �leo, por 15 minutos ap�s dar press�o. Em uma panela, refogar, no �leo, o tempero e o colorau. Despejar a canjiquinha com o caldo e deixar ferver por cinco minutos. Reservar. Temperar a costelinha e fritar em 1 litro de �leo quente. Assim que dourar, retirar a carne e deixar escorrer a gordura. Em outra panela, refogar, em tr�s colheres (sopa) de �leo, o alho e mais tempero, se for necess�rio.
Refogar a costelinha e cobrir com �gua. Retirar assim que a carne estiver cozida e o caldo, encorpado. Misturar a costelinha e o caldo com a canjiquinha. Aquecer o �leo para fritar as bananas. Quando estiver bem quente, passar as bananas no cortador, de modo que fiquem em rodelas bem finas, diretamente na panela. Retirar assim que dourar e deixar escorrer em papel toalha. Servir como acompanhamento para a canjiquinha com costelinha.
Queridinhos do fog�o
As formas de se preparar a iguaria s�o muitas, mas todas preservam a ess�ncia da mineiridade. Em Virgin�polis, uma legi�o de f�s do prato tem endere�o certo para satisfazer o paladar. � o Restaurante Gustuzura, onde Maria Aparecida da Rocha e sua equipe preparam, com maestria e ao gosto da clientela, a apetitosa receita. Para completar o prato, n�o pode faltar banana verde frita, um petisco muito apreciado na regi�o.
"Todo dia tem banana frita. O pessoal gosta mais do que da batata", conta Maria. H� sete anos em funcionamento, o Gustuzura � o primeiro neg�cio da mineira, que, por seis anos, trabalhou como cozinheira em outro estabelecimento. "Tive medo no in�cio. Era algo que nunca havia imaginado. Mas a fam�lia apoiou e tomei coragem de assumir o restaurante." Desde ent�o, a hist�ria tem sido s� de alegria para a propriet�ria e para sua freguesia.