Ingredientes:
- 1 kg de costelinha partida
- Tempero caseiro (alho e sal) e pimenta-do-reino a gosto
- 1 lim�o
- 50 ml de cacha�a
- 100 ml de �leo
- 200 g de rapadura
- 200 ml de �gua
- 100 ml de vinagre bals�mico
- Sal a gosto
- Azeite
- 1 pimenta-dedo-de-mo�apicada
- 200 g de fub�
- 800 ml a 1 litro de �gua
- 50 g de farinha de milho
- 200 g de queijo-de-minascurado, ralado
- Sal a gosto
- �leo
Restaurantes
:
- Itabirito
- 4 Esta��es(31) 3561-1177
- Espa�oSantana(31) 3561-6679
- Boi na Brasa(31) 3561-1727
- Via Romana(31) 3561-3292
- S�o Gon�alodo Ba��o
- Panel�o (foto)(31) 3562-1170
Modo de Preparo:
Temperar as costelinhas com tempero caseiro, lim�o e pimenta-do-reino. Deixar descansar por uma hora. Em uma frigideira, aquecer o �leo e fritar os peda�os, pingando �gua at� ficarem cozidos. P�r a cacha�a em uma concha e aproximar da chama do fog�o. Quando o fogo acender, despejar na frigideira, para flambar. Reservar. Para o molho, levar a rapadura ao fogo e, quando estiver derretida, p�r a �gua.
Quando der o ponto de caramelo, p�r o vinagre bals�mico e deixar reduzir. P�r o sal, a pimenta, um fio de azeite e misturar. Para a polenta, levar ao fogo m�dio a �gua com um fio de �leo. Dissolver o fub� na �gua antes de despejar na panela. P�r o sal e deixar cozinhar, por cerca de 30 minutos, mexendo algumas vezes. Quando engrossar, p�r a farinha de milho e deixar cozinhar por mais alguns minutos.
Desligar o fogo, p�r o queijo e misturar. Despejar em uma travessa untada com �leo e deixar na geladeira por 12 horas. Cortar em cubos, passar na farinha de trigo e fritar em �leo quente, suficiente para cobrir. Servir com a costelinha banhada com o molho de rapadura.
Generosa mesa de itabirito
A casa era daquelas em que havia comida na mesa o dia inteiro." Aos poucos, ela foi descobrindo a voca��o para a culin�ria e, sem muito esfor�o, se tornou a cozinheira oficial dos encontros da turma. Hoje, Silvia faz um curso de gastronomia na capital e se diverte com a cria��o de receitas, que sempre passam pela aprova��o da fam�lia.
Sem medo de ousar, ela mostra que a criatividade, assim como o talento, � seu forte.