Ingredientes:
- 300 g de fil� mignon cortado em cubos
- 2 folhas de taioba (sem os talos) rasgadas em peda�os grandes
- 100 ml de caldo de carne (pode-se usar o industrializado dilu�do em �gua ou o caseiro)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 fatias de bacon
- 1 batata grande, cozida
- 1 colher (sopa) de queijogorgonzola picado
- �leo para fritar a batata
- 1 fio de azeite
- Ovo batido e farinha de rosca para empanar.
Modo de Preparo:
Cozinhar a batata com a casca. Esperar esfriar e cort�-la ao meio, no sentido do comprimento. Em cada metade, retirar uma colher (sopa) do miolo da batata. P�r nessa cavidade, em cada peda�o, meia colher de queijo gorgonzola. Envolver cada metade com uma fatia de bacon e passar no ovo batido e na farinha de rosca. Fritar em �leo quente, suficiente para cobrir. Temperar a carne com sal e pimenta do reino.
Levar uma frigideira grande ao fogo e aquecer um fio de azeite. P�r a carne e deixar dourar. Quando estiver quase pronta, p�r a taioba e o caldo de carne. Quando as folhas estiverem murchas, retirar. Servir a carne com a batata.
Inspirado na cana
M�rcio Bomtempo, dono do neg�cio junto com os irm�os, conta que, mesmo com as mudan�as, o bar mant�m a ess�ncia. "Primeiro, o boteco mudou de lado da rua, porque as mulheres passaram a frequentar e era preciso um espa�o maior para construir um banheiro feminino. O movimento aumentou e a� a cozinha tamb�m teve que ser ampliada. D� para acreditar que antes os tira-gostos eram feitos em um fog�o de duas bocas?"
E � de l�, da cozinha agora redimensionada, de onde saem as estrelas que atraem a clientela. Entre elas est� a deliciosa "carnoba", iguaria que traz criatividade no nome e muitos agrados ao paladar.