Ingredientes:
Para a massa
- 2 ovos
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de a��car cristal
- Meio copo (americano) de �leo
- 2 copos (americano) de �gua morna
- 2 colheres (sopa) de fermento biol�gico
- Leite e farinha de rosca suficientes para empanar o cigarrete
- �leo para fritar
Para o recheio
- 1 queijo-de-minas m�dio
Saud�vel:
- O queijo produzido no S�tio Coqueiro, na divisa de S�o Jo�o del-Rei e Coronel Xavier Chaves, � exemplo de sa�de. Desde o cuidado com o capim que alimenta o gado ao tratamento dos animais com homeopatia, todo o processo resulta em mais sabor. Experimente. Contato: (32) 3373-2200.
Modo de Preparo:
Para a massa, misturar os ingredientes, deixando por �ltimo a farinha. Sovar at� que a massa se solte da m�o. Passar no cilindro, at� que fique bem fina, quase na espessura de uma folha de papel. Abrir a massa em uma superf�cie de m�rmore e cort�-la em ret�ngulos no tamanho desejado. Cortar o queijo em tiras grossas e p�r no meio da massa, fechando os cigarretes de modo que a massa d� tr�s voltas. Fechar as extremidades e passar os salgados no leite e em seguida na farinha de rosca.
Levar para fritar em �leo bem quente. Retirar assim que ficar firme e corado.
Del�cia na rua
A receita do cigarrete de queijo foi ensinada ao rapaz por dona Lula, tradicional quitandeira da cidade, que o tinha como ajudante. Hoje, esse e outros salgados s�o o ganha-p�o de Julinho, que comemora a conquista de ter comprado o seu pr�prio cilindro. "� mais f�cil para abrir a massa, porque ela tem de ficar bem fininha, at� dar para ver a m�o do outro lado", explica. Outros dois segredos para que o cigarrete fique crocante e sequinho s�o abrir a massa em uma superf�cie de m�rmore e fritar em �leo bem quente.
O mais importante dos segredos, no entanto, n�o � algo que se ensina e Julinho responde com convic��o e com seu corriqueiro sorriso no rosto: "O segredo da cozinha � gostar". Para corresponder a esse amor, certamente, n�o faltam paladares apaixonados.