Bras�lia – A Ag�ncia Nacional de Vigil�ncia Sanit�ria (Anvisa) aprovou ontem regras para controlar o uso de gorduras trans industriais em alimentos e banir o uso de gordura parcialmente hidrogenada at� 2023 no pa�s. A norma deve ser implantada em tr�s fases e o objetivo � evitar o consumo excessivo das gorduras, que est�o ligadas ao aparecimento de doen�as cardiovasculares.
De acordo com a ag�ncia, na primeira fase, ser� imposto um limite de 2% na presen�a da gordura trans (�cidos graxos trans industriais) sobre teor de gordura total do alimento, com prazo de adequa��o at� 1º de julho de 2021.
"Nessa mesma data, entrar� em vigor a fase de restri��o de gordura trans industrial para os demais alimentos, com a ado��o do mesmo limite de 2% de gorduras trans industriais do total de gordura presente nos alimentos em geral, industrializados e comercializados no varejo e atacado", explica a ag�ncia.
Na terceira e �ltima fase, ser� banida a gordura parcialmente industrializada, principal fonte de gordura trans nos alimentos industrializados, a partir de 1º de janeiro de 2023.
As gorduras trans, de acordo com a Anvisa, est�o presentes na formula��o de biscoitos, massas instant�neas, margarinas, sorvetes, pratos congelados, chocolates e pipoca de micro-ondas. Estudos apontam rela��o entre o consumo desse tipo de gordura e o aumento do risco de doen�as cardiovasculares.
"Desde 1990, por�m, evid�ncias cient�ficas apontam para riscos � sa�de decorrentes desses ingredientes, como aumento do colesterol ruim (LDL) no organismo e redu��o do colesterol bom (HDL)", informa a nota da ag�ncia.
Ainda segundo a Anvisa, a Organiza��o Mundial da Sa�de (OMS) tem publicado recomenda��es para redu��o do consumo de gorduras trans desde 2004 e, atualmente, 49 pa�ses j� contam com medidas para restringir a presen�a da gordura nos alimentos, entre eles: Estados Unidos, Argentina, �frica do Sul, Canad� e Chile.
Ind�stria
Em nota, a Associa��o Brasileira da Ind�stria de Alimentos (Abia) afirmou que a mudan�a contou com o apoio da entidade e que o setor j� vem reduzindo a quantidade de gordura trans nos produtos. "O setor sabe da import�ncia dessa medida para o consumidor. As empresas associadas da ABIA j� v�m, h� alguns anos, alterando suas f�rmulas com o objetivo de diminuir significativamente o teor de gorduras trans dos alimentos. Portanto, o impacto das novas regras dever� ser m�nimo. A ind�stria brasileira investe consistentemente na inova��o de seu portf�lio. J� reduziu os teores de gorduras trans e s�dio dos alimentos e est� em processo a redu��o de a��cares."Qual � o risco do consumo?
O consumo de gordura trans acima de 1% do Valor Energ�tico Total que uma pessoa ingere diariamente j� aumenta de forma significativa o risco de desenvolvimento e morte por doen�as cardiovasculares, principalmente as que atingem os vasos sangu�neos do cora��o, segundo a Organiza��o Mundial da Sa�de (OMS). Isso porque, ao ser ingerido, esse tipo de gordura favorece o aumento do colesterol ruim (LDL) e diminui o colesterol bom (HL).
Em maio deste ano, a OMS alertou que pelo menos 5 bilh�es de pessoas no mundo correm risco de desenvolver doen�as relacionadas ao consumo de gordura trans. A organiza��o estima que o ingrediente cause 500 mil mortes por ano no mundo.
No Brasil, as doen�as cardiovasculares s�o a principal causa de morte e de interna��o hospitalar. Em 2015, foram 424.058 �bitos causados por enfarte agudo do mioc�rdio, hipertens�o, arritmias e outras complica��es cardiovasculares, 31% do total.
Quais alimentos cont�m gordura trans?
Biscoitos salgados, doces e outros alimentos assados
Pipoca de micro-ondas
Massas instant�neas
Pizzas e salgados congelados
Manteiga vegetal e margarina em barra
Chocolates
Creme para caf�
Glac� pronto para uso, entre outros
Como ser� a elimina��o da gordura trans dos alimentos?
A decis�o da diretoria colegiada da Anvisa estabeleceu que o processo ocorrer� em etapas:
1ª) Ser� imposto um limite de 2% na presen�a da gordura trans (�cidos graxos trans industriais) sobre teor de gordura total do alimento, com prazo de adequa��o at� 1º de julho de 2021.
2ª) Nessa mesma data, entrar� em vigor a fase de restri��o de gordura trans industrial para os demais alimentos, com a ado��o do mesmo limite de 2% de gorduras trans industriais do total de gordura presente nos alimentos em geral, industrializados e comercializados no varejo e atacado.
3ª) Ser� banida a gordura parcialmente industrializada, principal fonte de gordura trans nos alimentos industrializados, a partir de 1º de janeiro de 2023.
Obs.: Atualmente, n�o h� quantidade m�xima definida pela ag�ncia. Os produtos importados tamb�m precisar�o seguir essas regras.
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O que � gordura trans?
Tamb�m conhecida como gordura vegetal hidrogenada, a gordura trans � usada para melhorar o aspecto e tamb�m aumentar o prazo de validade de alimentos industrializados. � formada a partir de um processo qu�mico: �leos vegetais l�quidos, como o �leo de soja, s�o transformados em gordura s�lida com o uso de hidrog�nio. Quanto mais hidrogenada, mais consistente a gordura fica.
� esse processo que deixa crocante, d� textura e um prazo maior de validade para biscoitos, pipoca de micro-ondas, pratos congelados, massas instant�neas e chocolates.
Existe tamb�m a gordura trans natural, que surge no processo de digest�o dos animais ruminantes (por exemplo: boi, carneiro, cabra) e est� presente em carnes, leite e queijos. O percentual, por�m, � pequeno, n�o oferecendo riscos maiores � sa�de.