Confira as novas recomenda��es da OMS para o consumo de carboidratos

A Organiza��o Mundial da Sa�de (OMS) acaba de atualizar as diretrizes sobre o consumo de gorduras e carboidratos como parte de uma dieta saud�vel. Segundo a entidade, as recomenda��es s�o baseadas nas �ltimas evid�ncias cient�ficas, e o objetivo � ajudar a reduzir o risco de ganho de peso e de doen�as associadas � obesidade, como diabetes tipo 2 e problemas cardiovasculares.

O novo documento destaca a import�ncia de levar em conta tanto a quantidade quanto a qualidade do que � consumido. "N�o h� novidades nas orienta��es sobre o consumo de gorduras, mas, em rela��o aos carboidratos, a nova orienta��o destaca a import�ncia da inclus�o de carboidratos de boa qualidade para uma boa sa�de", avalia a nutricionista Serena del Favero, do Hospital Israelita Albert Einstein.

"Al�m de manter a recomenda��o de limitar o a��car adicionado a 10% do total de calorias di�rias, o documento fala em incluir frutas e verduras, por exemplo, e estabelece a quantidade para cada faixa et�ria. Ou seja, enfatiza a import�ncia de n�o apenas excluir o que � ruim, mas tamb�m incluir o que � bom", explica a especialista.

 

 

O consumo total de gordura continua limitado a, no m�ximo, 30% da ingest�o di�ria de calorias. Acima dos dois anos de idade, deve-se priorizar aquelas insaturadas, presentes em fontes vegetais como azeite, abacate e nozes, entre outros. Gorduras saturadas, encontradas principalmente em alimentos de origem animal como carnes e latic�nios, devem ser limitadas a no m�ximo 10% do total de gorduras. J� as chamadas trans, empregadas principalmente nos industrializados, n�o podem superar 1% das gorduras consumidas.

O documento refor�a que tanto as gorduras saturadas quanto as trans podem ser substitu�das por outras do tipo mais saud�vel, ou mesmo por carboidratos contendo fibras, como gr�os integrais, frutas e vegetais.

Em rela��o aos carboidratos, a nova recomenda��o destaca a import�ncia da qualidade dos itens consumidos e estabelece quantidades conforme a faixa et�ria. Acima dos dois anos de idade, deve-se priorizar gr�os integrais, frutas e leguminosas como feij�o, gr�o-de-bico e lentilha.

Confira as novas recomenda��es da OMS:

Gorduras

Considerando uma dieta de 2.000 calorias, o consumo de gorduras totais n�o deveria passar de 600 calorias (30% do total) - o que representa 66 gramas. As gorduras saturadas deveriam somar no m�ximo 10% dessa quantidade, ou cerca de 6,6 gramas. As do tipo trans n�o poderiam passar de 2 gramas. Da� a import�ncia de limitar o consumo de alimentos de origem animal e evitar o excesso de industrializados e ultraprocessados. (Gabriela Cupani)

* ½ unidade de abacate - 15 g de gordura

* Uma por��o de 28 g de am�ndoas - 14 g de gordura

* 1 colher de sopa de azeite de oliva - 14 g de gordura

* Uma por��o de 100 g de salm�o cozido - 13 g (sendo 2 g de saturada)

* Uma por��o de 100 g de peito de frango, sem pele, cozido - 3 g (sendo 1 g de saturada)

* Uma por��o de 100 g de carne mo�da 80% magra, cozida - 15 g (sendo 6 g de saturada)

* Um ovo grande - 5 g (sendo 2 g de saturada)

* 1 colher de sopa de manteiga - 11 g (sendo 7 g de saturada)

* Uma por��o de 28 g de batata frita - 15 g (sendo 2 g do tipo saturada)

* 4 fatias de queijo mu�arela - 10 a 11 g (sendo 6 a 7 g do tipo saturada)

Segundo a nova diretriz da OMS, adultos devem consumir pelo menos 400 gramas de frutas e vegetais e 25 gramas de fibras diariamente. "Para chegar a esses valores, a combina��o � infinita", diz a nutricionista do Einstein. Para garantir o consumo adequado, ela recomenda ler o Guia Alimentar para a Popula��o Brasileira, documento bem completo publicado pelo Minist�rio da Sa�de. O guia orienta a consumir diariamente seis por��es do grupo que inclui cereais, tub�rculos e ra�zes, tr�s por��es de frutas, tr�s por��es de legumes e verduras e uma por��o de feij�o ou outros gr�os, como gr�o-de-bico e lentilha.

O documento da OMS tamb�m traz indica��es espec�ficas para as necessidades de crian�as e adolescentes, divididos por faixa et�ria:

* De 2 a 5 anos: 250 gramas por dia

* De 6 a 9 anos: 350 gramas por dia

* Acima de 10 anos: 400 gramas por dia

Fibras presentes naturalmente nos alimentos (como frutas, aveia e feij�o):

* De 2 a 5 anos: 15 gramas por dia

* De 6 a 9 anos: 21 gramas por dia

* Acima de 10 anos: 25 gramas por dia

A��car

J� o a��car de adi��o, que inclui aquele presente no mel, nos sucos, bebidas, bolos e sobremesas, n�o deve passar de 10% do total de energia consumida. Para uma dieta de 2.000 calorias, isso significa no m�ximo 50 gramas (cerca de 5 a 10 colheres de ch�).

Fonte: Ag�ncia Einstein