Algumas frutas, legumes e verduras, como a laranja, melancia, abacate, jil�, repolho e batata, s�o encontradas no supermercado e sacol�o durante todo o ano, por�m o consumo de frutas fora da esta��o, j� que n�o acontecem naturalmente
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Cada esta��o do ano favorece um grupo seleto de frutas, hortali�as e legumes. Saber quais produtos consumir na primavera n�o s� contribui para uma alimenta��o variada e econ�mica, mas tamb�m com menos agrot�xicos. Com caracter�sticas de clima mais ameno, que traz a mistura das temperaturas quentes e frias ao longo do dia, a primavera � um convite para experimentar os sabores e as texturas dos pratos frescos e bebidas geladas com op��es sazonais.
"Ricos em vitaminas, os alimentos da primavera, como laranja e cenoura, de cores alaranjadas, s�o boas fontes de carotenoides - precursores da vitamina A", conta Fernanda Corr�a Penido, bioqu�mica de alimentos, mestre e doutora em ci�ncia de alimentos. Al�m da vitamina A, a vitamina C tamb�m est� presente nesta esta��o, sendo abundante em frutas c�tricas, como a acerola e a laranja; - sendo a batata uma boa fonte dessa vitamina.
J� os vegetais verdes cont�m teores significativos de vitaminas do complexo B, como a tiamina (B1), �cido pantot�nico (B5) e �cido f�lico (B9), al�m da vitamina K, atuante na coagula��o do sangue. Al�m das vitaminas, os alimentos sazonais da primavera s�o abundantes em minerais como o pot�ssio, c�lcio, magn�sio e ferro.
Fernanda Corr�a Penido aconselha escolher frutas, legumes e verduras da esta��o, j� que essas ter�o um grau menor de agrot�xicos e ser�o mais saborosas
Arquivo Pessoal/ Fernanda Penido
Algumas frutas, legumes e verduras, como laranja, melancia, abacate, jil�, repolho e batata, s�o encontradas no supermercado e sacol�o durante todo o ano, por�m, Fernanda alerta para o consumo de frutas fora da esta��o, j� que n�o s�o produzidas naturalmente. "Cada alimento tem um clima, solo e ambiente prop�cio para seu desenvolvimento e, se colhido no tempo certo, leva � menor necessidade do uso de fertilizantes e agrot�xicos."
Benef�cios
S� de consumir alimentos naturais, a sa�de agradece, mas ao ingerir insumos sazonais da primavera, h� o ben�ficio na preven��o de doen�as e na melhora do funcionamento do organismo. Fernanda explica que uma alimenta��o saud�vel, com baixo consumo de ultraprocessados e agrot�xicos, auxilia n�o apenas no tratamento, mas tamb�m na preven��o de v�rias doen�as, como por exemplo, as doen�as cr�nicas n�o transmiss�veis (DCNTs), como a diabetes e a hipertens�o. Al�m disso, esses alimentos s�o ricos em antioxidantes, que combatem os radicais livres, prevenindo, por exemplo, o envelhecimento precoce; e em fibras, que auxiliam o funcionamento do intestino e contribuem para a redu��o do colesterol.
Os vegetais verdes cont�m teores significativos de vitaminas do complexo B, como a tiamina (B1), �cido pantot�nico (B5) e �cido f�lico (B9), al�m da vitamina K, atuante na coagula��o do sangue
Arquivo Pessoal/ Fernanda Penido
Al�m desses benef�cios, consumir alimentos da esta��o proporciona:
- Qualidade Nutricional: s�o mais nutritivos porque s�o colhidos no pico de sua maturidade
- Sabor: os vegetais cultivados no per�odo natural tendem a ser mais saborosos e frescos porque s�o capazes de absorver melhor os nutrientes do solo
- Economia: produtos da esta��o usualmente t�m um pre�o mais acess�vel, pois sua produ��o � mais abundante. N�o por coincid�ncia, os alimentos da �poca s�o aqueles que j� costumamos encontrar com mais facilidade
- Sustentabilidade: consumir produtos sazonais contribui para a redu��o do impacto ambiental, pois evita pr�ticas agr�colas intensivas e o transporte de longa dist�ncia
A jabuticaba e a mexerica s�o uma das frutas da primavera, sendo achadas mais baratas e com mais facilidade
A bioqu�mica, em parceria com a nutricionista Carolina Vasconcelos, publicou o livro “Do Mercado � Mesa: um guia com dicas e receitas usando os alimentos de cada esta��o” ideal para quem cozinha todos os dias, para quem procura autonomia na hora de se alimentar e n�o deixa a sa�de em segundo plano. Fernanda Penido enfatiza a import�ncia de se consumir cada vez mais alimentos in natura ou minimante processados, integrando-os em receitas do dia-a-dia. Confira uma das receitas presentes no livro com ingredientes da primavera:
Receita de lasanha de berinjela
Arquivo Pessoal/ Fernanda Penido
Lasanha de berinjela
Rendimento: 6 por��es
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de manteiga,
- 2 dentes de alho,
- 1 cebola picada,
- 500 g de carne mo�da (patinho),
- Sal e pimenta a gosto,
- 400 g de passata italiana tradicional,
- Manjeric�o,
- 3 berinjelas,
- 1 colher de sopa de azeite,
- 200 g de parmes�o ralado,
- Or�gano.
Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo m�dio, derreter a manteiga, acrescentar o alho picado e, quando o alho estiver come�ando a dourar, acrescentar a cebola; Quando a cebola estiver transl�cida, acrescentar a carne mo�da; Temperar com sal e pimenta;Refogar; Quando estiver cozida, acrescentar o molho de tomate e as folhas de manjeric�o; Cortar as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento, pincelar azeite no fundo de uma assadeira refrat�ria, acrescentar um pouco do molho, fazer uma camada de berinjela, cobrir com o molho, fazer mais duas camadas de berinjela intercaladas pelo molho; Colocar o parmes�o ralado por cima; Finalizar com or�gano e enfeitar com folhas de manjeric�o; Levar ao forno em temperatura de 180°C por cerca de 30 minutos.
Informa��o nutricional da receita:
Prote�nas: 232,6 g
Gorduras: 216,4 g
Carboidratos: 61,3 g
Calorias: 3.125 kcal
* Estagi�ria sob supervis�o da editora Ellen Cristie.
24/10/2023 16:50
- atualizado 25/10/2023 12:02
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