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12 Resultados
PODCAST
Padeira de BH defende o glúten e a fermentação natural
Fundadora da Albertina Pães Especiais enxerga que a fermentação natural é o caminho para uma alimentação mais saudável
ESCOLHAS
Qual tipo de pão é o mais saudável e o que você deve levar em conta na hora de comprá-lo?
Muitos tipos de pão industrial são considerados alimentos ultraprocessados, conhecidos por serem menos saudáveis. O pão de fermentação natural surge como alternativa, mas sua preparação é demorada e as versões comerciais nem sempre são acessíveis. Como podemos escolher o pão mais saudável para nossa alimentação?
HISTÓRIA À MESA
Por que crianças italianas sabem diferenciar um pão de fermentação natural?
A experiência com as crianças da Emilia-Romanha me ensinou que a educação alimentar é uma ferramenta poderosa
TURISMO
Região de Champanhe, a poucas horas de Paris, vale pela bebida e pela paisagem
Reza a lenda que foi na abadia de Hautvillers que os monges dom Pérignon e dom Ruinart dominaram a arte da fermentação de vinhos nas garrafas
turismogastronomico
Festival da Pizza de Curitiba terá aulas sobre fermentação natural, vinhos, antepastos, queijos e até cheesecake
Esportes
Quem são os Willy Wonkas da vida real, que estão tentando criar chocolates únicos
Pesquisadores analisam a fermentação do cacau para identificar as bactérias que influenciam o aroma do chocolate e exploram a genética do cacaueiro em busca de cruzamentos que possam criar características inovadoras para produtores e consumidores
INDENIZAÇÃO
Ambev é condenada por ser conivente com alcoolismo de ex-funcionário
Segundo testemunhas, o funcionário chegava a ingerir o líquido diretamente de mangueira do tanque de fermentação onde trabalhava
QUEM QUER PÃO?
Fermentação natural: técnica da panificação é mais saudável e saborosa
'Massa mãe' tem uma casca mais crocante, coloração dourada, aroma e sabores mais presentes
novidades na cozinha
Croissants se tornam ícones de ateliê de pães artesanais em BH
A administradora Luiza Longarai trocou carreira em multinacional pela fabricação de pães de fermentação natural
Negócios
BH já conta com a volta dos pães de fermentação natural
Num resgate à produção artesanal e sem pressa, padeiros contemporâneos investem em pequenos ateliês que fabricam receitas a partir de técnicas ancestrais
