O Dia Mundial da Alimenta��o (16/10) nos trouxe um lembrete de que o ato de comer desempenha um papel central em nossas vidas, influenciando n�o apenas nossa sa�de f�sica, mas tamb�m a qualidade de nossa rotina. Sem d�vida, esse momento do dia vai muito al�m de simplesmente satisfazer a fome: � tamb�m um momento de prazer e nutri��o para o corpo e a mente.
Apesar da sua import�ncia para o organismo, a escolha de uma alimenta��o saud�vel e equilibrada ainda � um tema que gera muitas d�vidas. Entre as diferentes influ�ncias que podem dificultar a escolha de uma dieta mais consciente est� a desinforma��o.
Nesse contexto, Marlucy Lindsey Vieira, nutricionista da UBS Jardim Nakamura, gerenciada pelo Centro de Estudos e Pesquisas Dr. Jo�o Amorim, esclarece alguns dos mitos e verdades mais comuns relacionados ao tema.
Usar azeite nas comidas � melhor do que usar �leo de cozinha?
MITO! Tanto o azeite quanto o �leo vegetal podem ser utilizados com cautela para cozinhar ou fritar, respeitando o ponto de fuma�a de cada um.
O ponto de fuma�a � a temperatura m�xima que um �leo pode alcan�ar sem se decompor e liberar subst�ncias t�xicas. O azeite extravirgem tem um ponto de fuma�a de aproximadamente 180°C, enquanto o �leo vegetal varia entre 200°C e 230°C.
Por esse motivo, em prepara��es como a fritura por imers�o, o �leo vegetal pode ser uma op��o mais econ�mica e vers�til, mas deve ser consumido com modera��o e equil�brio.
O ponto de fuma�a � a temperatura m�xima que um �leo pode alcan�ar sem se decompor e liberar subst�ncias t�xicas. O azeite extravirgem tem um ponto de fuma�a de aproximadamente 180°C, enquanto o �leo vegetal varia entre 200°C e 230°C.
Por esse motivo, em prepara��es como a fritura por imers�o, o �leo vegetal pode ser uma op��o mais econ�mica e vers�til, mas deve ser consumido com modera��o e equil�brio.
Ingerir gordura sempre faz engordar, independentemente do tipo.
MITO! O ganho de peso corporal � um processo complexo que envolve v�rios fatores. O consumo de carboidratos refinados, por exemplo, est� mais associado ao ganho de peso do que ao consumo de gorduras boas. Mas nem por isso � o vil�o da alimenta��o. Uma dica � sempre manter uma dieta equilibrada.
Comer antes de dormir leva ao ganho de peso.
VERDADE! Muita gente n�o sabe, mas comer um pouco antes de dormir pode ser o suficiente para desencadear diversas altera��es metab�licas no organismo, as quais, por sua vez, contribuem para o aumento do apetite, al�m de aumentar as chances de ganhar peso ao longo do tempo.
Produtos classificados como "light" ou "diet" s�o sempre mais saud�veis.
MITO! O que ir� determinar se ser� mais saud�vel ou n�o � a condi��o de sa�de do indiv�duo. Produtos "light" t�m teor reduzido de s�dio, a��cares, gorduras ou colesterol, enquanto produtos "diet" n�o cont�m algum ingrediente espec�fico, como a��car, gordura ou sal.
Por exemplo, o chocolate diet pode ser mais cal�rico do que o chocolate convencional, devido � adi��o de edulcorantes e gordura. O ideal � sempre ler o r�tulo do produto e a informa��o nutricional para saber se aquele produto tem, de fato, aus�ncia ou diminui��o de um determinado ingrediente e se n�o ter� a adi��o de outros componentes que prejudiquem a sua sa�de.
Por exemplo, o chocolate diet pode ser mais cal�rico do que o chocolate convencional, devido � adi��o de edulcorantes e gordura. O ideal � sempre ler o r�tulo do produto e a informa��o nutricional para saber se aquele produto tem, de fato, aus�ncia ou diminui��o de um determinado ingrediente e se n�o ter� a adi��o de outros componentes que prejudiquem a sua sa�de.
Consumir ovo aumenta o colesterol.
MITO! O ovo � um alimento nutritivo, rico em colina, prote�nas e gorduras saud�veis, sem contraindica��es. Estudos demonstraram que o colesterol sangu�neo est� mais relacionado � gordura end�gena, ou seja, produzida pelo pr�prio corpo, do que � ex�gena, ingerida por meio da dieta.
� melhor para a sa�de comer carne branca do que vermelha.
VERDADE! As carnes brancas, especialmente os peixes, s�o geralmente mais saud�veis que as carnes vermelhas, devido ao menor teor de gordura e colesterol, al�m de serem mais facilmente digeridas.
Comer tapioca � menos cal�rico do que comer p�o franc�s.
MITO! Em termos de calorias e macronutrientes, ambos s�o semelhantes. No entanto, a tapioca pode ser uma alternativa saud�vel ao p�o branco devido ao menor teor de s�dio, maior quantidade de fibras, vitaminas e minerais.
Comer vegetais crus � sempre mais saud�vel do que cozidos.
MITO! Isso depende do vegetal. Muitos vegetais folhosos e frutas t�m maior concentra��o de nutrientes na forma crua, mas leguminosas, cereais e tub�rculos geralmente s�o mais nutritivos quando cozidos, devido � melhor digestibilidade, biodisponibilidade de nutrientes e, em alguns casos, menor densidade cal�rica.
Chupar uma laranja ap�s o almo�o e o jantar ajuda na digest�o do organismo.
VERDADE! Isso ocorre porque a laranja � rica em fibras, como pectina, celulose e hemicelulose, que facilitam a digest�o e melhoram o funcionamento intestinal. Al�m disso, ajuda a reduzir a absor��o de gorduras. Portanto, a dica � sempre comer laranja depois do almo�o ou das principais refei��es do dia.
Fazer exerc�cio f�sico regula o apetite e reduz a fome?
VERDADE! A atividade f�sica pode regular o apetite, ao influenciar neurotransmissores que modulam a sensa��o de fome, tornando-se uma aliada eficaz na redu��o do desejo de consumir alimentos em excesso.