Avaliadores e degustadores ganham espa�o nas fazendas de caf�

Diante de um cen�rio cada vez mais concorrido e ao mesmo tempo promissor para os produtores de caf�s especiais, as fazendas abrem espa�o para um profissional capaz de promover o aumento de at� 50% do valor agregado dos gr�os. Trata-se do classificador e degustador de caf� com conhecimento e metodologia para avaliar o produto segundo crit�rios internacionais, o chamado Q- Grader (na sigla em ingl�s, q de qualidade).

Desde 2012, eles t�m sido mais requisitados. Com sal�rios que podem variar de R$ 3 mil a R$ 30 mil, esses “garimpeiros de tesouros” s�o certificados e se antes atuavam nas empresas e nas cooperativas, agora, com a expans�o dos gr�os diferenciados, tornam essenciais no campo.

O Q-Grader �, numa defini��o simplificada, um provador de caf� qualificado, que recebeu treinamento do instituto de qualidade de caf� Coffee Quality Institute (CQI na sigla em ingl�s) da Associa��o Americana de Caf�s Especiais (SCAA). A pr�tica da profiss�o vai muito al�m disso.

“S� para receber o certificado, a pessoa precisa passar por 26 provas, que abordam degusta��o de caf� verde e torrado, habilidades sensoriais, capacidade de identificar o �cido, o doce e o salgado. H�, tamb�m. prova escrita, degusta��es de caf�s de seis regi�es do mundo, como os da �frica, Indon�sia, Brasil, Am�rica do Sul, ente outros”, explica M�rio Reis, dono Caf� dos Reis e um Q-Grader desde 2013.

Reis conta que, h� tr�s anos, quando resolveu se tornar um Q-Grader, trabalhava no Sebrae e j� tinha experi�ncia em degusta��o de caf�s. “Ent�o, entrei nesse mercado e, al�m da profiss�o, tenho a minha empresa de torrefa��o, a Caf� dos Reis”, diz. Ele ressalta que as mulheres, por ter um olfato e paladar mais apurados, podem se dar bem nesse mercado. “� preciso muita pr�tica”, avisa. Atualmente, no pa�s, h� poucos Q-Graders, o que garante espa�o ainda a ser conquistado pela profiss�o.

Warley Carlos de Oliveira � um desses profissionais raros. H� 14 anos trabalhando com caf�, ele se tornou Q-Grader em 2013. “Trabalho na parte de classifica��o da bebida, dentro de cooperativas, mas fui acompanhando o crescimento dos gr�os especiais e resolvi ter essa certifica��o internacional”, afirma. Ele comenta que se trata de profiss�o apaixonante, mas que requer experi�ncia. Warley come�ou a atuar nas fazendas, onde esse profissional est� sendo muito demandado.

BONS FRUTOS “Os produtores est�o entendendo a necessidade de contratar um Q-Grader, porque muitas vezes o produtor vendia sacas de caf� sem saber que ali havia gr�os especiais de alto valor”, diz. � o que refor�a Tiago Alves, dono do Caf� Barinas, de Arax�, no Alto Parana�ba. Ele contratou Warley com a finalidade de melhorar a qualidade do caf� que produz.

Com a atua��o do Q-Grader, a classifica��o do Barinas alcan�ou 87 pontos, uma nota alta no ramo cafeeiro. “� um trabalho de longo prazo e, principalmente, de consci�ncia entre os outros trabalhadores da fazenda. O Warley nos acompanha em toda a produ��o e, com isso, as nossas vendas cresceram cerca de 20%”, revela.

Jorge Fernando Naimeg, produtor em Patos de Minas, tamb�m no Alto Parana�ba, contratou um Q-Grader para a sua produ��o. Com a novidade, registrou aumento de 50% das vendas. “� um garimpeiro, que seleciona o ouro nos caf�s. Conseguimos aumentar o nosso valor agregado. � fundamental esse trabalhador”. Milton Ferreira, o Q-Grader que trabalha para Naimeg, diz que a profiss�o � prazerosa, mas s� a experi�ncia traz bons frutos. “Fiz muitos cursos para conseguir o certificado, um deles na Universidade Federal de Lavras (Ufla)”, conta.

Na semana passada, durante a Feira Internacional do Caf�, realizada em Belo Horizonte, o trabalho do profissional de degusta��o e classifica��o foi destaque nos debates. Houve muitas degusta��es de caf�s com a participa��o desses profissionais. O evento abordou novidades e tend�ncias de neg�cios do universo cafeeiro durante tr�s dias no centro de conven��es Expominas. Estiveram reunidos no local cerca de 15 mil visitantes e 165 marcas expositoras.

Enquanto isso...
...Capixabas no topo

 

O produtor Afonso Donizete Lacerda, de Dores do Rio Preto, no Esp�rito Santo, � o vencedor do concurso Coffee of The Year 2016, na variedade ar�bica, realizado durante a quarta edi��o da Semana Internacional do Caf� (SIC), em Belo Horizonte. O p�blico presente ao evento participou de degusta��es �s cegas e ajudou a eleger o melhor caf� do Brasil. “Sempre acreditei na qualidade do caf� que produzo. Estou muito feliz”, disse o cafeicultor. Na variedade conilon, o primeiro lugar tamb�m com outro capixaba, Jos� Carlos de Azevedo, de Nova Venecia. O concurso reuniu amostras nacionais de caf�, enviadas por produtores de todo o pa�s e provadas por classificadores nacionais e internacionais, por meio de uma parceria com o Instituto Federal Sul de Minas Gerais (IFSul de Minas) – c�mpus Machado.