Seguindo a tend�ncia dos programas sobre gastronomia que se multiplicaram na TV, estrear� nesta quinta-feira (10) Mestre do sabor (Globo), tendo o chef mineiro Leo Paix�o como um dos integrantes fixos da atra��o.
Ao lado da carioca K�tia Barbosa e do portugu�s Jos� Avillez, Paix�o (Glouton) far� a avalia��o de 24 candidatos, todos chefs profissionais vindos de diferentes regi�es do Brasil, que competir�o entre si.
O formato original mira na valoriza��o da gastronomia brasileira. Os candidatos dever�o preparar suas melhores receitas. Os tr�s mestres – Avillez, K�tia e Leo Paix�o – degustam os pratos sem saber quem os cozinhou.
As avalia��es s�o individuais. A cada prato, o chef avaliador decide se o autor merece uma vaga no seu time para seguir na competi��o. Se mais de um mestre aprovar o mesmo candidato, ele � quem escolhe o time no qual ir� ingressar. Os tr�s times seguem para a pr�xima fase com oito integrantes cada um.
A apresenta��o caber� ao carism�tico chef franc�s radicado no Brasil Claude Troisgros, experiente em programas como Menu confian�a, Que marravilha! e The taste Brasil, todos do GNT. Ele conta que a ideia de Mestre do sabor surgiu numa conversa com Boninho, diretor respons�vel por realities como Big brother Brasil.
“O programa reverencia e homenageia o Brasil e todas as suas regi�es, cada uma com sua hist�ria, seus produtores e suas t�cnicas de cozinha diferentes. E � uma competi��o saud�vel, que soma, ensina, acolhe. Tem emo��o, humor e amor. Nas provas, por exemplo, a gente sempre fala dos melhores pratos. � a aprova��o e n�o a reprova��o. Valorizamos bastante o lado educativo”, diz Troigros.
O apresentador ressalta as distintas caracter�sticas dos chefs jurados. “K�tia Barbosa � uma amiga querida, que conhe�o e acompanho desde o in�cio, quando ela come�ou com um boteco bem pequeno na Pra�a da Bandeira, no Rio. � uma guerreira. Jos� Avillez � um dos maiores nomes da gastronomia mundial. O que pouca gente sabe � que ele estagiou no meu restaurante Olympe h� 20 anos. E Leo Paix�o � um chef que mudou a hist�ria da culin�ria mineira de raiz.”
SABEDORIA
Na opini�o de Troigros, o chef mineiro consegue imprimir � sua cozinha ao mesmo tempo “alma e sabedoria”. “A cozinha do Leo me emociona. Ele trabalha os ingredientes que fazem parte da cultura gastron�mica mineira com t�cnica contempor�nea, mas com aquela pegada de panela. O prato mineiro de que mais gosto � frango com quiabo e angu”, comenta.
Leo Paix�o, que trocou a medicina pela gastronomia, celebra seu atual momento profissional. Al�m do programa na Globo, ele acaba de receber mais uma vez o pr�mio de chef do ano em Belo Horizonte pela revista Veja Comer & Beber.
Leo considera que tomar parte do Mestre do sabor ser� uma oportunidade para comunicar a forma como ele enxerga a gastronomia e “mostrar que se faz comida brasileira com muita seriedade, muito compromisso e muita alegria”. Ele diz o maior desafio do projeto � tentar dar o melhor de si e n�o correr o risco de cometer injusti�a na hora de selecionar os pratos. “� um formato muito positivo, muito verdadeiro e muito honesto com o p�blico e muito justo com os cozinheiros, pelo fato de ser feito como � – �s cegas”, afirma o chef, que ainda desenvolve um projeto com a Globo Minas de um programa local e documental sobre a gastronomia mineira e deve abrir em breve mais um restaurante e um bar.
Mestre do sabor
. Estreia nesta quinta (10), �s 22h30, na Globo
. Reprises com material estendido �s sextas, �s 21h30, no GNT