Congelado, quentinho ou com recheio, o importante � n�o ficar sem p�o de queijo em casa

Se tem um produto que n�o pode faltar na casa de mineiro � o p�o de queijo. Ainda mais nos momentos em que queremos um lanche pr�tico, r�pido e gostoso. Neste per�odo de isolamento, uma f�brica facilitou a venda da massa congelada para o consumidor final, enquanto uma lanchonete especializada em sandu�ches de p�o de queijo entrou de vez para o delivery.

 

A P�o de Queijaria estava prestes a entrar no mercado de delivery quando chegou a pandemia. A produ��o n�o parou nem um dia, mas teve que se adequar � nova realidade. “A forma de produzir continua sendo artesanal e s� trabalhamos com massa fresca, inclusive sou eu quem faz todo dia de manh�. A diferen�a � que agora s� fabricamos p�o de queijo para sandu�che e lanche com canastra, que � o queijo mais aceito”, explica o s�cio respons�vel pela cozinha, Paulo Lassi.

 

O card�pio est� mais enxuto, mas n�o deixa de ter novidades, como o sandu�che de fil�-mignon empanado em farinha de p�o de queijo com molho de tomate caseiro e manjeric�o. “Temos testado muitas receitas. � uma forma de n�o ficar na mesmice, de evitar que as pessoas entrem nos aplicativos e j� saibam o que v�o encontrar”, justifica.

 

Nos aplicativos, est� dispon�vel um combo com tr�s p�es de queijo n�o recheados e j� assados. Para retirada na loja, voc� pode pedir quantos quiser. Ainda existe a possibilidade de escolher o menu de almo�o, com salada, um sandu�che e um acompanhamento (batata r�stica ou polenta frita). Paulo observa que a vendas dos congelados tamanho coquetel, que fazem parte do emp�rio, aumentaram em pelo menos 50%. “Muitas pessoas est�o gostando de fazer em casa. Aqui temos com queijo canastra, do Serro, Serra do Salitre, Alagoa e gruy�re. Cada um tem sua caracter�stica de sabor.”

 

 

Impulsionados a repensar o neg�cio, os s�cios j� pensam em montar uma estrutura exclusiva para o delivery em outro ponto da cidade, n�o necessariamente na Savassi. At� para n�o misturar com o atendimento ao p�blico no sal�o, quando for retomado. A loja que seria aberta em mar�o no Mercado Novo est� pronta, esperando o sinal verde para a reabertura.

 

 

O volume maior de vendas da Ti Delso era para lanchonetes, padarias e escolas. Depois para supermercados e, por �ltimo, consumidores. “A venda direta sempre existiu, mas em uma quantidade n�o muito significativa. De repente, isso tomou uma propor��o muito grande e passou a representar 15% do nosso faturamento”, contabiliza a diretora-geral Fabianna Freitas, filha de Adelson Freitas, que desenvolveu a receita do p�o de queijo em 1997, com a ajuda da m�e.

 

O pedido m�nimo continua de 10kg, mas a empresa facilitou o esquema de compra coletiva. Antes s� era permitido pedido �nico, agora cada pessoa paga sua parte separadamente. “Se voc� mora em um condom�nio, pode pedir junto com os seus vizinhos. Cada um faz seu pagamento e o entregador vai de casa em casa”, explica. Dessa forma, o cliente n�o precisa se preocupar em recolher o dinheiro e fazer a distribui��o dos produtos. Tudo fica por conta da empresa, que faz as entregas com carro pr�prio e tem rotas definidas para cada dia da semana. O frete � gratuito.

 

O p�o de queijo tradicional, feito com canastra e parmes�o, continua a ser o mais vendido. “Embora o processo seja industrializado, prezamos pela qualidade dos ingredientes e do modo de preparo, ent�o os nossos produtos t�m gosto de feito em casa.” Quem gosta de variar sabores pode pedir os p�es de queijo recheados (com requeij�o, frango, lombinho canadense com requeij�o e goiabada), que fizeram a marca ficar ainda mais conhecida. Ainda tem o biscoito de queijo canastra, parmes�o e provolone.

 

A P�o de Queijaria

(31) 98397-2114

Ti Delso

(31) 98717-0000