O que � bom pode ficar ainda melhor em vers�o ampliada. Coxinha e brigadeiro, cl�ssicos das festas brasileiras, d�o o ar da gra�a na pandemia pesando mais de 1kg. Dois buf�s de Belo Horizonte, que est�o acostumados a fazer comida para muita gente, tiveram a mesma ideia: adaptaram as receitas, uma salgada e outra doce, para pequenos encontros em casa com altas doses de humor. Al�m de conquistar pelo sabor, a coxuda e o brigadeir�o, como s�o chamados pelos autores, divertem quem est� ao redor.
Na lida com delivery e encomendas, Agnes Farkasvolgyi, do buf� Bouquet Garni, entendeu que o card�pio precisava ser din�mico e criativo. Perto do Dia dos Pais, ela decidiu oferecer aos clientes algo over. “Quando chega essa data, sempre me lembro do meu marido, que gosta muito de comer. Ele fala que queria fazer igual ao personagem Obelix: comer uma perna de javali sozinho.” Assim nasceu a coxuda, nome dado a uma enorme coxinha, que pode ter 1kg ou 2kg. Para se ter uma ideia, uma coxinha no tamanho padr�o pesa de 15g a 20g.
Por enquanto, o buf� s� faz uma op��o de sabor, o cl�ssico frango com catupiri e o toque da chef (raspas de lim�o na hora de finalizar o recheio). Foi preciso ajustar na receita a propor��o dos ingredientes para que a coxuda se mantivesse �ntegra, mas sem excesso de massa. “N�o adiantava fazer um recheio s� com frango. Ent�o, no fim das contas, mandamos uma dose extra de catupiri para aquecer no micro-ondas e ir regando.” J� a coxinha gigante, que vai embrulhada para presente como um ovo de p�scoa, deve ser aquecida em fritadeira el�trica ou forno convencional.
A coxuda vira um acontecimento na casa dos clientes, j� que todos se divertem com a cena absurda. A sugest�o � comer com garfo e faca, mas h� quem se arrisque com generosas mordidas. “Tenho essa proposta de brincar com a comida, de fazer algo l�dico, mas o mais importante era o sabor e a massa crocante, acho isso fundamental numa coxinha. Se ela n�o fosse gostosa, n�o continuaria fazendo sucesso”, comenta. Os vegetarianos reivindicam o recheio de banana com queijo, outros querem camar�o. Os testes continuam e Agnes avisa que, na p�scoa, os “ovos” salgados est�o garantidos.
Brigadeiro nada convencional
Reconhecido pela inventividade, o Bravo Catering criou pela primeira vez um brigadeiro, mas que n�o � nada convencional: tem tamanho fam�lia. “� a nossa maneira de fugir do brigadeiro individual, que � a grande paix�o do brasileiro, levando humor para a casa dos clientes. Quando vamos para a cozinha, queremos surpreender as pessoas”, diz o s�cio e chef Andr� de Melo. Com peso de 1,1kg, o enorme brigadeiro tem cacau e chocolate na massa, o que resulta em um sabor equilibrado. Para ficar com esse formato, ele precisa descansar de um dia para o outro na geladeira.
O brigadeiro do Bravo n�o � incomum apenas pelo tamanho. Se o cliente quiser, ele pode ir acompanhado de uma pe�a de cer�mica, desenvolvida artesanalmente na medida do doce e com formato que lembra a forminha tradicional. Orienta-se tirar da geladeira um pouco antes de servir para voltar � textura adequada e depois comer com colher. Outro acess�rio opcional � a colher de prata com a frase “Good food is a human right” (em portugu�s, Comida boa � um direito da humanidade). Al�m do chocolate, h� mais dois sabores dispon�veis: pistache e pa�oca.
Os brigadeiros gigantes fazem parte de uma nova cole��o de doces do buf�, que, no momento, s�o comercializados por encomenda, mas ser�o mantidos no card�pio de eventos. “Pensamos em produtos para presentear ou confraternizar, que criam uma experi�ncia diferente. � como se fosse uma comida de festa dentro da sua casa”, comenta. Os outros lan�amentos s�o barras recheadas de chocolate de 1kg e bolos com casca crocante de chocolate (um deles tem recheio de doce de leite, chocolate branco e laranja). Esses podem ser vendidos com t�buas de pedra.