Na pandemia, muitas pessoas tiveram a oportunidade de se aproximar da cozinha. Isolados em casa, passaram a selecionar com mais crit�rio os alimentos e se aventurar no fog�o para fazer a pr�pria comida. Resultado: a busca pela alimenta��o saud�vel intensificou. Para a chef e nutricionista Bela Gil, isso n�o deve ser realidade s� em uma situa��o extrema, mas uma escolha para a vida. Em seu novo livro, Simplesmente Bela, da editora Sextante, ela ensina a cozinhar de maneira mais saud�vel e sustent�vel.
Bela escreveu o livro no fim do ano passado, quando ainda n�o se falava em coronav�rus no Brasil, mas a mensagem acabou sendo oportuna para o momento em que as pessoas querem viver com mais simplicidade. “Precisamos buscar uma vida mais simples, no sentido do essencial. Acho que o momento � de entender que a vida que lev�vamos n�o � a ideal, n�o � harm�nica com a natureza, n�o � sustent�vel, e precisamos desse olhar mais simples para descobrir o caminho certo”, avalia.
O livro re�ne receitas simples e naturais para comer, limpar a casa, cuidar da pele e curar pequenos problemas de sa�de. Al�m disso, traz reflex�es sobre o impacto das nossas escolhas no planeta – vamos nos concentrar na comida. “O nosso consumo se torna um ato pol�tico quando entendemos que financiamos o mundo que queremos. No caso da alimenta��o, comemos pelo menos tr�s vezes por dia e podemos, de forma direta, promover mudan�as.”
Uma das dicas da chef � trocar o supermercado pela feira. Isso n�o significa apenas substituir produtos ultraprocessados por alimentos da �poca e produzidos localmente. “Se voc� compra na feira, est� pagando direto para o produtor, ent�o elimina o intermedi�rio, que vai ficar com boa parte do lucro. � uma rela��o mais justa”, aponta. A praticidade n�o est� necessariamente em encontrar o que quiser nas prateleiras, mas no planejamento do card�pio para saber o que comprar.
Por ser adepta de uma alimenta��o natural, Bela defende o consumo de org�nicos e agroecol�gicos. “Se escolho comprar um produto org�nico, escolho n�o envenenar a terra, escolho dar uma vida mais saud�vel ao agricultor, escolho valorizar uma rela��o mais justa de produ��o e remunera��o”, observa a chef, acrescentando que essa escolha tamb�m impacta a nossa sa�de e o planeta.
No livro, Bela compartilha 10 receitas simples que promovem uma alimenta��o saud�vel (pelo que ela acredita, sem carne). As sugest�es v�o desde suco verde cremoso (com couve, banana e chia), indicado para saciar a fome, at� granola de frigideira (com aveia, sementes de ab�bora, castanhas e especiarias). Para quem gosta de doce, tem mousse de amora, morango e inhame (para dar consist�ncia) e cookies de chocolate. O prato mais complexo � a moqueca de banana-da-terra, que leva palmito, ab�bora e temperos baianos (leite de coco, azeite de dend�, pimenta dedo-de-mo�a e coentro).
Destaque tamb�m para o prato feito saud�vel. Bela explica que a f�rumla � simples: basta combinar uma leguminosa, um arroz, uma farofa, uma verdura e uma raiz (ou fruto). No livro, ela ensina a fazer um PF com lentilha, arroz cateto integral, farofa com folhas de beterraba e castanhas, pur� de ab�bora e agri�o com molho de pasta de amendoim.
Bela sabe que, infelizmente, org�nicos e outros alimentos saud�veis n�o s�o acess�veis a todos. Por isso, seu trabalho inclui a luta pela democratiza��o da alimenta��o natural. Ao dividir receitas simples e informa��es que ajudem na tomada de decis�o, ela mostra que o caminho n�o � t�o dif�cil assim. “Quando comecei meu programa de TV, h� oito anos, as pessoas diziam que a minha culin�ria era fora da realidade. Com o tempo, a ideia de comida saud�vel e comida de verdade se espalhou”, comenta a chef, certa de que, quanto mais falar sobre isso, mais vai atrair o interesse das pessoas.