Hoje � comemorado o Dia da Gastronomia Mineir e n�o d� para falar dela sem pensar em p�o de queijo, couve, carne de porco e queijo canastra. Mas se engana quem pensa que essas del�cias aparecem apenas na beira do fog�o de lenha. � que, cada vez mais, os restaurantes buscam dar uma nova roupagem para os cl�ssicos, explorando os sabores de forma moderna.
S�o entradas, pratos principais, sobremesas e quitutes que v�o encantar desde aqueles que gostam de um tira-gosto de mesa de buteco, at� os mais refinados, com um menu degusta��o completa. Confira 10 op��es dos novos cl�ssicos da gastronomia mineira.
P�o de queijo frito - Chopp da F�brica
Restaurante t�pico da comida mineira, o Chopp da F�brica conta com mexid�o, tropeiro e polenta mineira no card�pio. Mas, para os mais moderninhos, a casa conta com um tira-gosto de p�o de queijo frito.
O quitute nada mais � que a massa tradicional de p�o de queijo, frita em palitos. A iguaria est� dispon�vel em tr�s por��es: na Gamela do Ti Guto, � acompanhada de bolinho de mandioca, fritas e contra-fil� acebolado. O pre�o � R$94,90 e serve aproximadamente quatro pessoas.
J� a Gamela do Pupo vem com p�o de queijo frito, bolinho de mandioca, torresmo e lingui�a especial. Tamb�m serve quatro pessoas, por R$ 79,90. Pelo mesmo valor, a Gamela do Ti Paulo conta com o p�o de queijo frito, bolinho de feij�o, fritas e fraldinha de porco acebolada.
O card�pio tamb�m uma por��o de p�o de queijo frito com lingui�a especial, por R$58,90.
O Chopp da F�brica tem duas unidades: no Santa Efig�nia, fica na Avenida do Contorno, 2736; j� na Pampulha, est� na Avenida Otac�lio Negr�o de Lima, 2733.
Menu degusta��o - Pacato
Com menu assinado pelo chef Caio Soter, o Pacato re�ne, em todos os pratos e drinks, a tradi��o de Minas Gerais e o futuro da gastronomia. O destaque fica com o menu degusta��o, composto por sete tempos, couvert, pr� sobremesa e petit four. O servi�o tem dura��o aproximada de 2 horas e custa R$330,60.
A experi�ncia gastron�mica come�a com um couvert de p�o de milho e manteiga de frango. Em seguida, a combina��o de broa crocante, pur� de broa e p�prica; casadinho de tutu, p� de feijoada e geleia de molho gavi�o; e canudinho de verdura com creme e picles de taioba.
Depois, � a vez da ostra com molho �cido de cenoura e sorbet de milho verde; com sambiquira na brasa, hortel� pimenta e vinagrete. O menu tamb�m conta com uma sopa de ravioli de porco e caldo de p� de poco;
O jil� n�o poderia ficar de fora. Ele aparece defumado com molho de mostarda, jabuticaba avinagrada e creme de f�gado de galinha. Em seguida, � servido peito e cora��o de frango, com angu e quiabo tostado.
Encerrando os pratos salgados, o porco do dia, mam�o verde e ab�bora tostada e molho de porco com cacha�a envelhecida.
A pr�-sobremesa consiste em caqui, tartare de manga e creme ingl�s de capim lim�o. Em seguida, s�o servidas as sobremesas. Para come�ar, um rocambole de milho com sorvete de nata e fonduta de canastra. Para encerrar, o Petit Four, com queijo do Serro, Broinha Romeu e Julieta e Marmelada que n�o � de marmelo.
O Pacato fica no Lourdes, na Rua Rio de Janeiro, 2735.
Picol� mineiro - Brookin Homemade Burger
Com um card�pio repleto de hamb�rgueres e sandu�ches americanos, o Brooklin Homemade Burger conta com uma entrada bem mineira, que d� para compartilhar com at� duas pessoas. O prato, chamado Picol� Mineiro, nada mais � que uma carne de porco assada lentamente e pururuca, pincelada de molho c�trico e acompanhada de mandioca frita e vinagrete. Tudo isso por R$50,90;
O restaurante fica no Jaragu�, na Rua Intendente C�mara, 606.
Sorvete Tradi��o de Minas - Verdemar
Apesar de n�o estar no menu de um restaurante, o sorvete do supermercado Verdemar n�o deixa nada a desejar �s gelaterias da cidade. Combinando doce e salgado, o sabor � equilibrado e a textura bastante cremosa.
Dispon�vel em dois sabores, doce de leite com queijo e goiabada com queijo, o pote � de 900ml e custa R$32,90.
Risoto Mineiro - Bistr� Vila Rica
Com cl�ssicos da culin�ria francesa, o Bistr� Vila Rica tem uma op��o perfeita para quem quer misturar a tradi��o europeia com os sabores do nosso estado. O Risoto Mineiro � feito com carne seca, lingui�a calabresa e couve crocante. O prato custa R$57,90.
Al�m do sabor, o Bistr� Vila Rica re�ne um ambiente rom�ntico e buc�lico. O espa�o Vila Rica fica na Avenida Fleming, 900.
Escondidinho de porco - Birosca s2
Com um menu que muda de tempos em tempos, o Birosca s2 � a op��o perfeita para quem ama experimentar as novidades da gastronomia mineira. Atualmente no card�pio assinado pela chef Bruna Martins, o escondidinho de porco re�ne fil� mignon de porco, pur� de banana, queijo canastra, bacon e capuchinha e custa R$71.
O Birosca s2 tem um ambiente rom�ntico, com elementos tradicionais do interior. A casa fica no bairro Santa Tereza, na rua Silvian�polis, 483.
Kil�rio - Soul Jazz Burger
At� os apaixonados por um bom hamb�rguer encontram op��es que trazem o melhor da culin�ria mineira. O Soul Jazz Burger traz o Kil�rio no menu, um hamb�rguer de lingui�a, pernil e bacon de 150 gramas, queijo canastra, barbecue de goiabada e alface, em um p�o focaccia artesanal.
O combo, com refrigerante e batata frita, custa R$36,90. Al�m da boa culin�ria, a casa � embalada pelo melhor do jazz, com apresenta��es ao vivo toda quarta-feira.
O Soul Jazz fica na Rua Noraldino de Lima, 387, no Bairro Aeroporto.
Bolo mineirinho - Doce que Seja Doce
Chame as formiguinhas para se deliciar com o bolo mineirinho de uma das casas de doces mais hypadas de BH. O bolo tem massa de queijo canastra, ganache de chocolate branco com queijo, doce de leite e farofa de castanhas caramelizadas.
O bolo pode ser comprado em fatias na loja, ou sob encomenda - a partir de R$90. A Doce de Seja Doce fica na Savassi, na Rua Ant�nio de Albuquerque, 304.
Bruschettas de p�o de queijo - Astoria Bar
Seja no seu brunch ou para curtir um drink � noite, o Astoria Bar conta, no seu card�pio, com as Bruschettas de P�o de Queijo. O prato, tradicional da culin�ria italiana, aparece completamente com base de p�o de queijo, queijo brie com geleia de frutas vermelhas e pernil ao molho de tomate defumado. A por��o tem quatro unidades e custa R$29.
O Astoria Bar fica no Bairro Santo Ant�nio, na Rua Leopoldina, 85.
Croquete de pulled pork - Uluru Caf�
Fechando nossa lista, o Uluru Caf� traz uma op��o diferente de carne de porco para todas as horas do dia. Na por��o, vem seis croquetes cremosos de pernil su�no temperado com lim�o e empanado em farofa de p�es r�sticos. O prato acompanha maionese de pimenta de siriracha e custa R$36.
O Uluru Caf� conta com quatro unidades: no Funcion�rios, na Avenida Afonso Pena, 2925; no Lourdes, na Rua Mar�lia de Dirceu, 94; no Boulevard Shopping, na Avenida dos Andradas, 3000; e no Vila da Serra, em Nova Lima, na Alameda Oscar Niemeyer, 1369.