Nesta sexta-feira (18) � a �ltima oportunidade para conferir o jantar degusta��o preparado pelo Birosca, o restaurante que fica no Bairro Santa Tereza, na Regi�o Leste de Belo Horizonte. A disputada casa gastron�mica, comandada pela chef Bruna Martins, est� soprando velinhas de dez anos de exist�ncia.
Intitulado “Bodas de Fub�”, o menu tem o milho como personagem principal e est� sendo servido nos dias 17 e 18 de novmebro. � bastante instigante fazer o mergulho proposto por Bruna e suas companheiras da cozinha, toda ocupada por mulheres. A nova decora��o da casa rendeu ao lugar um clima mais aconchegante e em harmonia com o menu agora servido.
O menu de Bruna Martins
Bruna aponta sua lupa para a tradi��o da cozinha mineira, mas sem perder de vista a inventividade. Dessa mistura saem cria��es como uma deliciosa broa de milho com maionese de jabuticaba e tartar de pacu curado, uma das entradas da refei��o. A salada de tomates servida com uma coalhada temperada ganha pela suavidade e vem ladeada por torresmo de pele de peixe de rio.
Ao longo do jantar, o cliente vai sendo apresentado a possibilidades criativas que n�o perdem o terreno da identidade mineira, como o saboroso “franguin � passarin” com goiabada fermentada e coalhada de f�gado. Outras tr�s cria��es acompanham essa etapa do jantar, e envolvem pimenta de cheiro, pir�o de rabada e, novamente, uma vers�o com milho.
Ainda antes do prato principal, chega � mesa uma canja de mulher parida, sugest�o da cozinheira para um preparo bastante conhecido pelo interior de Minas Gerais, como em Pitangui, no Centro-Oeste de Minas. Segundo a tradi��o, o prato � oferecido a mulheres em per�odo de resguardo ou puerp�rio.
Chegado, finalmente, o momento do prato principal, saem da cozinha uma bochecha de porco ao molho de amendoim com lim�o e ervas batidinhas, ou ainda o tucunar� defumado com azeite de picada do mato. Eles v�m acompanhados por ab�bora, baroa da ro�a na banha e creme de castanha do par�, e tamb�m tropeiro de dois feij�es com broa e baru.
Como encerramento, s�o servidos bombom gelado de queijo e milho com curau morno, tortinha de queijo com doce de mam�o verde e compota de lim�o-capeta. Um cafezinho com broa e goiabada finaliza o saboroso banquete.
O valor do menu � de R$240 por pessoa e as reservas devem ser feitas pelo WhatsApp (31 99957-7267) ou telefone fixo (31 2551-8310). Bebidas e servi�o s�o cobrados � parte.
Restaurante Birosca
Rua Silvian�polis, 483, Santa Tereza, Belo Horizonte, Minas Gerais