1� Bienal da Gastronomia de BH: o que vai acontecer na cidade

A Bienal da Gastronomia est� estruturada em eixos principais: relacionamento e interc�mbio; conte�do t�cnico e iniciativas especiais. A seguir, listamos todas as atividades previstas para estes 15 dias.

>> Cerim�nia de abertura (16/10)
Est� marcada para a noite de segunda-feira a abertura da Bienal no Teatro Francisco Nunes, exclusiva para convidados. Haver� o lan�amento do minidocument�rio "Tr�s Marias", em tributo �s homenageadas da Bienal Maria Stella Lib�nio, Dona Lucinha e Nelsa Trombino.

Em seguida, o bate-papo "Di�logos sobre Gastrodiplomacia - a cozinha brasileira como instrumento de promo��o e posicionamento internacional", com a participa��o de Marcelo Freixo (Embratur), Bernardo Pereira (Instituto Guimar�es Rosa), Chyara Sales (Secretaria de Desenvolvimento Econ�mico de Belo Horizonte), Rodrigo Ferraz (Fartura) e media��o de Ana Paula Jacques (Embratur).


>> Panelas Abertas (de 17 a 26/10)
Inspirado no modelo ateli� aberto, o projeto promove o interc�mbio de experi�ncias entre chefs, estudantes e empreendedores convidados.

Participam da a��o os chefs Yves Saliba (Per Lui), Fl�vio Trombino (Xapuri), Caio Soter (Pacato), Bruna Martins (Birosca, Florestal e Gira), Henrique Gilberto (Cozinha Tupis), Naiara Faria (La Palma), Crist�v�o Laru�a (Caravela, Turi e Capit�o Leit�o), Djalma Victor (Osso e Rotisseria Central), M�rcia Nunes (Dona Lucinha) e Juliana Duarte (Cozinha Santo Ant�nio).

Circuito de visitas a unidades e equipamentos de seguran�a alimentar e nutricional de Belo Horizonte

>> F�rum Internacional de Gastronomia (dias 30 e 31/10)
Promete ser uma experi�ncia inesquec�vel para todos os amantes da culin�ria, profissionais da �rea e entusiastas do setor. A a��o � gratuita e aberta ao p�blico. Basta se inscrever previamente para participar da programa��o no Sesc Palladium (R. Rio de Janeiro, 1046 - Centro).

Dia 30/10

12h - Credenciamento

GRANDE TEATRO

13h20  - Abertura

14h - Pozoneros sem adjetivos - um modelo gastron�mico hol�stico de cozinha, ci�ncia, arte e ecologia, com Leonor Espinosa (LEO - Col�mbia) e apresenta��o de Leo Paix�o (Glouton)

15h30 - Do campo � mesa - novos circuitos de distribui��o e novas pr�ticas alimentares, com Jo�o Pedro Stedile (MST), Adriana Salay (USP), Larissa Loures Mendes (UFMG) e media��o Darklane Dias (Subsecretaria de Seguran�a Alimentar e Nutricional de Belo Horizonte)

17h - Revolu��es da comida - O ecossistema da gastronomia diante a crise clim�tica e alimentar, com Rafael Tonon (Basque Culinary Center -  Espanha) e apresenta��o de Lorena Martins (jornalista)

TEATRO DE BOLSO
15h - Bares, Patrim�nio e Turismo  - pol�ticas de preserva��o e inova��o, com Maria P�a Moreira (Minist�rio da Cultura - Argentina), Eduardo Seijo (Coordenador Cidades Criativas UNESCO - M�xico), Daniel Neto - Nenel (Baixa Gastronomia) e media��o de Eduardo Maya (Centro Culin�rio E Maya)

16h30 - Novas din�micas de ocupa��o criativa do hipercentro de Belo Horizonte, com Rafael Quick (Grupo Viela), Fernanda Abdallah (Restaurante Feij�o), T�lio D'angelo (Bar Palito) e media��o - Caio Esteves (Bloom)

Dia 31/10
GRANDE TEATRO
09h30 - Repara n�o - por um novo olhar sobre a cozinha de Minas Gerais, com Caio Soter (Pacato), K�tia Barbosa (cozinheira popular e apresentadora de TV), Jana�na Rueda (Casa do Porco) e Onildo Rocha (Cozinha Armorial)

11h - Di�logos sobre o protagonismo feminino na gastronomia, com T�ssia Magalh�es (Nelita) Bruna Martins (Birosca), Carolina Daher (Fartura) e media��o de Rosa Moraes (50 Best Brasil)

14h – Desenhando uma experi�ncia gastron�mica surpreendente, com David Mora (Basque Culinary Center - Espanha)

15h15 - Eventos Gastron�micos como  transformadores de destinos tur�sticos, com Maria Eulalia (Comida di Buteco), Rafael Rinc�n (�an Funda��o - Chile) e Georges Schnyder (Mesa S�o Paulo) e media��o de Marcelo Wanderley (Cumbucca)

16h45 - Novas tend�ncias dos servi�os de alimenta��o no turismo do Brasil, com Simone Galante (Galunion Consultoria) e apresenta��o Renato Lana (Sebrae)

18h - Gastronomia Social: a transforma��o de territ�rios vulner�veis em pot�ncias gastron�micas, com David Hertz (Gastromotiva), Edson Leite (Gastronomia Perif�rica) e Mariana Aleixo (Mar� de Sabores) media��o de Henrique Gilberto (Cozinha Tupis)

19h30  - Um restaurante melhor para o mundo: como restaurar um futuro poss�vel, com Rodrigo Oliveira (Mocot�)  e Adriana Salay (USP) com apresenta��o de Edson Puiati (SENAC)

TEATRO DE BOLSO
9h30 - Do mundo instagramavel � realidade do mercado - desafios atuais da forma��o e inser��o profissional na gastronomia, com Vanessa Santos (Senac Cear�), Jackson Cabral (Promove)  e Carlos Henrique (Arnaldo) com media��o Larissa Fernandes (Est�cio de S�).

11h - Gastronomia para todos - cases de forma��es inclusivas em Belo Horizonte e no Brasil, com Gabriel Ornelas (CRESAN/PBH), Sarah Rocha (INHAC/CRQ) e Renato Monteiro (TRANGAR�ONNE UFRJ)  com media��o de Sinval Esp�rito Santo (Fub�)

14h15 -  Um p� na Cozinha - um olhar s�cio-hist�rico para o trabalho de cozinheiras negras no Brasil, com Ta�s de Sant'Anna Machado (Minist�rio da Igualdade Racial) com participa��o de Zora Santos (Cozinheira) e media��o de Tatiana Carvalho Costa (UFMG)

15h45 – Milagres dos Peixes - uma expedi��o e um menu  para valoriza��o dos peixes de rio e �gua doce de Minas Gerais, com Bruna Martins (Birosca) e Carol Haddad (Una)

16h15 - Gastronomia mineira e o legado de Eduardo Frieiro, com Juliana Duarte (Cozinha Santo Ant�nio) e Fl�vio Trombino (Xapuri) com media��o Jos� Newton (UFMG)


>> Saboreando o Amanh� (dia 31/10)

A a��o vai tomar conta da Cozinha Tupis, no Mercado Novo (Avenida Oleg�rio Maciel, 742 - Centro) das 12h �s 13h30. O projeto apresentar� aos presentes um prato t�pico de M�rida, cidade do M�xico, a ser interpretado pelas chefs Mariana Gontijo (Restaurante Ro�a Grande - BH) e Mariana Aleixo (Restaurante Mar� de Sabores - RJ).

A atividade faz parte das a��es de interc�mbio entre as cidades da Rede da Unesco no campo da Gastronomia e promove o debate sobre as mudan�as clim�ticas no planeta. A a��o � gratuita e aberta ao p�blico com degusta��o para, no m�ximo, 150 pessoas.

A a��o � inspirada no estudo do fil�sofo Jonathon Keats, que a partir de uma equa��o estruturada conseguiu comprovar que o clima da capital mineira daqui a 50 anos ser� similar ao da cidade mexicana, demonstrando a poss�vel produ��o alimentar no munic�pio com as  condi��es clim�ticas de M�rida.

Em 2022, Belo Horizonte realizou a mesma a��o com a cidade mexicana, enviando uma receita de um prato caracter�stico da capital mineira que foi interpretado por chefs de M�rida no festival gastron�mico Pueblos de Ma�z Fiesta. A iniciativa fez parte  de uma a��o de interc�mbio entre as cidades criativas da gastronomia.