Aumenta demanda por cursos profissionais sobre caf� em Belo Horizonte

Os mineiros apaixonados por caf� entraram em um novo patamar de gradua��o. Os que passaram a apreciar as variedades especiais e querem saber mais sobre os sabores, com notas que v�o da avel� ao chocolate, encontrados dentro de uma �nica x�cara n�o se contentam mais apenas com a degusta��o e deram espa�o a um novo tipo de neg�cio: o dos cursos. Como a demanda pelo conhecimento cresce na medida em que aumenta o interesse pela bebida, empres�rios foram motivados a criar a Academia do Caf�, que abre suas portas hoje em Belo Horizonte.

Com investimentos da ordem de R$ 250 mil, Bruno de Oliveira Sidney de Souza e sua mulher, D�bora Sim�es Fortini Sidney de Souza, desenvolveram um local com sala de aula, para teoria, e espa�o com todo maquin�rio para ensinar os interessados em saber mais sobre o caf�. “Havia uma car�ncia por um laborat�rio que tamb�m fosse uma escola e tem demanda nacional”, garante Bruno, que tamb�m � s�cio da Beccor, empresa especializada em vender caf�s especiais mineiros para o mercado americano. Ele espera atender, no m�nimo, 150 alunos por ano, em cursos, que saem a partir de R$ 800 por m�dulo, e workshops, que v�o custar, em m�dia, R$ 350.

Al�m de levar conhecimento aos apreciadores da bebida, a expectativa de Bruno Sidney de Souza � formar profissionais relacionados ao mundo do caf�, como baristas ou mestres torradores. O primeiro curso, dividido entre dois m�dulos, tem como tema a avalia��o sensorial da bebida. J� o workshop de estreia vai trabalhar com os m�todos de preparo. No local, tamb�m vai haver espa�o para um pequeno coffee shop, com venda de x�caras de expresso, entre outros.

At� ent�o, havia em Belo Horizonte cursos isolados sobre o caf�. A propriet�ria do Lucca Caf�s Especiais, Georgia Franco de Souza, que tamb�m � barista e mestre torradora, j� foi convidada a ministrar algumas aulas na cidade, na Enoteca Decanter. “Foram espor�dicas”, conta, observando que Minas, apesar de ser o maior e melhor estado produtor de caf�, ainda estava atrasada na divulga��o do conhecimento sobre a bebida. Ela explica que os cursos podem atender a dois tipos de clientes, aqueles que querem apenas saber mais para degustar o caf� e os que querem ser profissionais do setor. “Tem mercado para essas duas �reas, com certeza”, garante.

Em Curitiba, onde tem sua empresa, Georgia Franco, conta que os cursos s�o frequentes. Os interessados pagam a partir de R$ 390 para m�dulos de dois dias. Normalmente, as turmas s�o formadas com quatro alunos. A especialista explica que nos cursos os alunos t�m oportunidade de provar e saber distinguir os caf�s especiais, que t�m a saca cotada bem acima da m�dia do mercado.

Bruno Sidney de Souza diz que nos cursos da Academia v�o oferecer gr�os de sacas de 60 quilos diferenciadas de caf�s do Cerrado e do Sul de Minas. Pela maioria, ele desembolsou de R$ 700 a R$ 1,2 mil. No entanto, em seu portf�lio h� exemplares de R$ 4 mil a R$ 8,1 mil, que foi o segundo maior valor j� pago por uma saca de caf� no pa�s. O gr�o foi o campe�o da categoria cereja descascado do 7º Concurso de Caf�s Especiais de Minas Gerais. A saca �nica foi arrematada em cons�rcio, por Bruno, pelo Caf� Kahl�a e a Carmo Coffees, em novembro. “Temos pouco dele. Ser� para ocasi�es especiais”, afirma.

Ruimar de Oliveira J�nior, propriet�rio do Kahl�a, conta que j� ministraram alguns cursos na cafeteria. “Existe p�blico para uma academia. Al�m de formar a m�o de obra que precisamos, tamb�m haver� espa�o para o treinamento dos clientes que at� ent�o, na maioria das vezes, aprendiam apenas durante o consumo.”