Cerca de um ter�o dos alimentos produzidos por ano no mundo � desperdi�ado, de acordo com um estudo divulgado nesta quarta-feira pela ag�ncia da ONU para Agricultura e Alimenta��o (FAO).
Segundo o estudo, que foi elaborado entre agosto de 2010 e janeiro deste ano pelo instituto sueco SIK, 1,3 bilh�o de toneladas de alimento s�o desperdi�ados por ano. A quantidade equivale a mais da metade de toda a colheita de gr�os no mundo. O estudo afirma que o mundo emergente e os pa�ses desenvolvidos desperdi�am aproximadamente a mesma quantidade de alimentos: 670 milh�es de toneladas por ano nos pa�ses ricos e 630 milh�es nos pa�ses em desenvolvimento.
No entanto, eles seguem um padr�o diferente de desperd�cio. Nos pa�ses mais pobres ou em desenvolvimento, a maior parte dos alimentos � perdida durante o processo de produ��o e transporte. J� nas na��es mais ricas, a maior parte do desperd�cio acontece quando os alimentos j� foram comprados pelos consumidores. Segundo o relat�rio da FAO, nos pa�ses ricos muitos alimentos v�o para o lixo antes mesmo de expirar a data de validade.
As m�dias de desperd�cio per capita tamb�m s�o muito maiores em pa�ses industrializados. Na Europa e Am�rica do Norte, cada pessoa desperdi�a entre 95 a 115 quilos de alimentos por ano. Na �frica Subsaariana, a m�dia per capita � de seis a 11 quilos.
Impacto ambiental
O relat�rio destaca o impacto negativo do desperd�cio no meio ambiente.
"Isso invariavelmente significa que grande parte dos recursos empregados na produ��o de alimentos � usada em v�o, e que os gases que provocam o efeito estufa causados pela produ��o de alimentos que � perdido ou desperdi�ado tamb�m s�o emiss�es em v�o", afirma o relat�rio.
O documento da FAO afirma que no mundo emergente o problema maior � a falta de estrutura produtiva. J� nos pa�ses ricos, o principal fator seria o comportamento dos consumidores. A quantidade total de alimentos desperdi�ados nos pa�ses industrializados apenas pelos consumidores (222 milh�es de toneladas) � quase equivalente � quantidade total de alimentos produzidos na �frica Subsaariana (230 milh�es de toneladas).
Na Am�rica Latina, o maior �ndice de desperd�cio se d� na produ��o de frutas e vegetais. Segundo a FAO, mais de 40% das frutas e vegetais produzidos s�o desperdi�ados durante o processo de produ��o, p�s-colheita e embalagem.
Os dados do relat�rio "Perdas alimentares globais e desperd�cio alimentar" ser�o discutidos em um congresso internacional promovido pela FAO em Dusseldorf na pr�xima semana, intitulado Save Food!.