Se jornal tivesse cheiro, esta p�gina seria a mais gostosa desta edi��o. Como a tecnologia gr�fica ainda n�o chegou l�, outros atrativos at� tentam: s�o molhadinhos, cremosos, doces, coloridos e... lucrativos. O sabor das cifras fez com que os quiosques de cupcakes, aqueles bolinhos com coberturas cremosas, febre celebrada nas ruas, no cinema e na TV dos EUA, invadissem os shopping centers de Belo Horizonte. Viabilizados por franquias nacionais ou marcas locais, os estandes que vendem os pequenos bolos coloridos marcam presen�a em dois shoppings da cidade. E nos pr�ximos dois meses devem chegar a mais cinco. As empresas escondem os n�meros, mas a expans�o dos quiosques mostra que o neg�cio, at� ent�o dom�nio de confeiteiras artesanais, encontrou seu espa�o nos corredores dos grandes malls e, ao que parece, veio para ficar.
Os estandes s�o comumente usados para promo��o tempor�ria de novos produtos, mas o gerente de marketing da franqueadora baseada no Rio de Janeiro Vintage Cupcakes, Victor Albuquerque, garante que o prazo m�dio de seis meses de contrato nunca foi problema para os 23 quiosques da franquia no Rio, Niter�i, S�o Paulo, Bras�lia, Salvador e Bras�lia – a capital federal foi a que inaugurou a marca, em 2009. “Em alguns shoppings, n�s movemos os quiosques, de tempos em tempos”, explica, adiantando que “nossas pesquisas mostraram que saborerar os cupcakes reduz o estresse dos consumidores, no meio da barulheira do shopping”.
Tamb�m para garantir que os cupcakes n�o sejam modinha que desapare�a t�o r�pido quanto surgiu, os franqueados rebolam. “N�s lan�amos, a cada m�s, dois sabores novos para diversificar o card�pio. E fazemos degusta��o com minicupcakes, no lan�amento, para atrair novos clientes”, diz o empres�rio V�tor Castro Martins, franqueado da Vintage, com quiosque no BH Shopping. A chegada dos cakebites, esp�cie de cupcake invertido, que j� s�o sucesso no Rio, est� prevista ainda para este m�s. Os investimentos s�o de R$ 300 mil no estande que abriu em julho, e no pr�ximo, que s� aguarda a disponibilidade de espa�o em mais um centro de compras.
Log�stica
Segundo Albuquerque, o valor da franquia varia entre R$ 120 e R$ 150 mil, de acordo com o ponto, o formato do quiosque e a avalia��o do retorno. O investimento se paga entre 18 e 24 meses. Os cupcakes, dispon�veis em 20 sabores, saem a R$ 6,50, s�o preparados em cozinha que fica no Cora��o Eucar�stico e repostos de uma a quatro vezes por dia. A m�dia di�ria de vendas � de 400 unidades.
Log�stica parecida foi desenvolvida pela marca mineira Enjoy Cakes, que tem estandes no Boulevard Shopping e no Shopping Cidade. Inauguradas respectivamente em julho e em agosto, acumulam investimento de R$ 150 mil. Para a expans�o para outos dois shoppings, o propriet�rio Maur�cio Moreira Gomes prev� mais R$ 80 mil. Os cupcakes s�o vendidos a R$ 6. O principal investimento, al�m da cria��o do marketing da loja a partir do zero, � no padr�o de qualidade das mat�rias-primas para a cria��o dos 14 sabores dispon�veis. “Chocolate belga, frutas frescas, geleias naturais e bases de iogurte garantem produto mais puxado para o lado gourmet”, indica Gomes, desconversando quando o papo � a concorr�ncia: “Os p�blicos dos shoppings s�o diferentes; n�o concorremos”. Vida longa � boa vizinhan�a. Pelo menos at� esbarrar no espa�o limitado dos corredores – e dos shoppings – da capital.
Cupcakes
A primeira receita registrada de cupcake � creditada � culinarista americana Eliza Leslie, em 1928. Mas o bolinho, com cobertura rebuscada surgiu mesmo no s�culo 19, nas cozinhas inglesas. Foi a receita americana, contudo, que transformou o doce em business. Confeitarias como a Magnolia Bakery, em Nova York, especializaram-se nos sabores de cupcake, depois de divulga��o de peso no seriado Sex and the city. Hoje, a iguaria � atra��o tur�stica e marca registrada da Big Apple.