Porco � a carne da vez em Minas

Aves e bovinos deram lugar � carne su�na na mesa dos mineiros no ano passado. O tratamento dispensado ao produto, com cortes especiais e baixa quantidade de gordura, tem sido um motivo e tanto para que o consumidor se sinta atra�do a compr�-la. O balan�o do abate de animais e produ��o de leite e ovos em Minas, divulgado nessa quinta-feira pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estat�stica (IBGE), mostra que no ano passado o corte de su�nos teve aumento de 9,2% em compara��o com 2010. Enquanto isso, o total de aves e bovinos abatidos caiu no estado. “O su�no est� mais bem apresentado. Antes tinha certo preconceito por ser mais gordurosa. Mas hoje se tem at� picanha de porco”, afirma o supervisor de Pesquisas Agropecu�rias do IBGE, Humberto Silva Augusto, justificando o fato de o consumidor ter optado pela carne mesmo com o crescimento da renda.

A queda no abate de bovinos tamb�m � influenciada por outras vari�veis: os pre�os altos da carne de boi no mercado interno e, al�m disso, muitos produtores abateram matrizes e at� mesmo gado leiteiro na crise do setor entre 2006 e 2008, segundo o especialista. Com isso, houve redu��o do total de cabe�as. Ao todo, no ano passado, foram abatidos 2,09 milh�es de cabe�as de gado, enquanto em 2010 o total foi de 2,39 milh�es. Ou seja, houve redu��o de 12,3% na compara��o entre os per�odos, o equivalente a quase oito vezes a queda no pa�s, que foi de apenas 1,6%. No entanto, no �ltimo trimestre, houve certa recupera��o, apresentando no per�odo a menor diferen�a percentual do ano: -4,93%, enquanto entre abril e junho a varia��o foi de -17,96%.

Obedecendo � mesma tend�ncia dos bovinos, o abate de frangos em Minas teve queda de 2,2%, enquanto na m�dia nacional houve crescimento de 5,6% na produ��o. No ano passado, foram 363 milh�es de aves destinadas ao abate, ante 371 milh�es em 2010. Repetindo a recupera��o do setor, no �ltimo trimestre do ano passado foram abatidas quase 100 milh�es de aves – total recorde para a s�rie hist�rica iniciada em 1997. “Um ter�o do volume de frango � destinado a exporta��o, enquanto a carne su�na � muitas vezes barrada no exterior, como ocorreu no caso da R�ssia. Por isso, a produ��o � quase exclusiva para o territ�rio nacional, enquanto uma parcela consider�vel das aves � abatida l� fora”, afirma o supervisor do IBGE.

Leite O levantamento mostra ainda que Minas fechou o ano com mais de um quarto do mercado nacional de leite, apesar da redu��o do consumo. Enquanto na m�dia do Brasil houve aumento de 3,9% na aquisi��o de leite no comparativo entre 2010 e 2011, em Minas foi registrada redu��o de 0,6%, ficando em 5,57 bilh�es de litros. O especialista explica que a redu��o mineira pode estar ligada � produ��o artesanal de queijo e ao consumo de leite pelo produtor. Enquanto no estado cerca de 70% do volume � adquirido por estabelecimentos inspecionados pelo governo federal, no pa�s a m�dia � de 93%.