Antes de chegar ao copo do consumidor a bebida fabricada na Grande BH � mantida por 70 dias em adega subterr�nea a uma temperatura constante de 19 graus. N�o � curtida no sil�ncio dos ton�is, mas embalada pelo som terap�utico dos cantos gregorianos, etapa que antecede seu envasamento em garrafas de champanhe. Apesar da embalagem, n�o se trata de uma bebida francesa, mas da Monasterium, um entre os diversos r�tulos da cerveja artesanal produzida em Minas. Apreciada pelo brasileiro as f�bricas gourmet multiplicaram nos �ltimos cinco anos, transformando a capital em um esp�cie de “B�lgica brasileira.” A rota da cerveja � o mais novo roteiro tur�stico da capital. Ao custo de R$ 160, � poss�vel aprender sobre o processo de fabrica��o da iguaria, passear pelas f�bricas, degustar dezenas de r�tulos, com direito a caf� da manh� e almo�o genuinamente cervejeiros.
H� cinco anos eram quatro microf�bricas no estado, segundo levantamento do Sindicato das Ind�strias de Cerveja e Bebidas em Geral (Sindbebidas-MG). Hoje s�o 30, sendo 16 na Grande BH. Minas j� � o terceiro maior fabricante nacional da esp�cie, produzida com receitas originais que podem levar em sua composi��o ingredientes t�picos como a jabuticaba, rapadura e o caldo de cana de a��car. A fabrica��o mensal do estado atinge 600 mil litros, que agora poder�o ser degustados por turistas de todo o mundo, como ocorre com a rota do vinho no Sul do pa�s. Em setembro, a Belotur lan�a guia tur�stico da cidade. “O circuito da cerveja artesanal ser� oficialmente inclu�do no roteiro da cidade, com endere�os e detalhes do produto encontrado em cada f�brica”, explica o presidente da institui��o Mauro Werkema.
“As receitas de Minas s�o in�ditas, fabricadas com conhecimento, inova��o e criatividade, aplaudido por grande fabricantes mundiais”, diz Marco Ant�nio Falcone, diretor do Sindbebidas e propriet�rio da Falk Bier. A f�brica, em Ribeir�o das Neves, na Grande BH, est� na rota cervejeira e investe R$ 1 milh�o na amplia��o da capacidade produtiva que passar� de 10 mil litros/m�s para 60 mil litros mensais. Falcone, que fabrica a cerveja Monasterium, garante que o canto gregoriano n�o � apenas um charme. “Em experi�ncias constatamos que as leveduras que escutam a m�sica t�m menor taxa de mortalidade.” De acordo com o especialista, o resultado � uma bebida com aroma agrad�vel que tem conquistado o p�blico.
O roteiro com visita a pelo menos seis cervejarias j� est� aberto. “Temos v�rias op��es de programa na B�lgica brasileira”, diz Fernanda Fonseca, propriet�ria da Libertas Viagens e Experi�ncias. Ela diz que geralmente o turista escolhe conhecer de duas a tr�s cervejarias por dia, em que conhece todo o processo de fabrica��o da famosa cerveja. “A demanda cresce ao ritmo de 20% ao m�s.”
FESTIVAL Em 6 e 7 de setembro, os interessados em investir neste mercado poder�o aprender mais sobre o processo artesanal no Festival de Cervejas Artesanais, Minas Mix Beer, que vai ocorrer na Serraria Souza Pinto, evento que tamb�m entrou para o calend�rio oficial da cidade. Segundo Cindra Gomes, organizadora do festival, a expectativa � que 8 mil pessoas passem pelo local, movimentando R$ 1 milh�o em neg�cios.