Numa �poca de crise no bolso e no emprego, a dona de casa determinada a economizar nos gastos com a festa de Natal deixa de lado a praticidade na prepara��o da ceia. Entre comprar a refei��o pronta e fazer o menu em casa, a possibilidade de cortar despesas fala mais alto. O Estado de Minas conferiu as contas para colocar na mesa a tradicional leitoa no jantar desta quinta-feira. Com a ajuda de um profissional do Servi�o Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) de Minas Gerais, que estimou as despesas, o EM chegou ao gasto total de R$ 169,23 (veja o quadro) dos custos diretos para preparar em casa e servir uma leitoa inteira de 5 quilos.
A estrela da ceia � oferecida por estabelecimentos de Belo Horizonte que costumam prestar o servi�o no Natal ao pre�o m�dio de R$ 350, pelo mesmo peso, no levantamento feito pelo EM. A op��o caseira rende uma economia superior a R$ 180, representando 51,6% do dinheiro que seria desembolsado pelo card�pio entregue pronto. O chefe de cozinha executiva do Senac-MG, Luciano Avelar, calculou quanto custaria preparar um leit�o de 5 quilos comprado no a�ougue a R$ 23 o quilo e temperado, incluindo o cozimento da carne.
Avelar observa que existe um custo indireto dificilmente calculado pela dona de casa, mas a compara��o d� a ideia de como � poss�vel economizar, quando a fam�lia est� disposta a p�r a m�o na massa. “H� despesas com o g�s de cozinha, uma vez que a carne ser� assada por quatro horas e h� o uso de material de limpeza”, compara.
Presen�a constante nos banquetes de Natal, a carne su�na assada �, nesta �poca do ano, o carro-chefe das vendas em padarias, supermercados e estabelecimentos especializados em carnes.O cliente pode escolher, nesses locais, entre pagar pelo leit�o pronto, como tamb�m contratar s� o servi�o de forno para ass�-lo, uma vez que a del�cia leva de quatro a seis horas para ficar pronta. O EM pesquisou em v�rios estabelecimentos da cidade e encontrou pre�os de at� R$ 400, para um leit�o de seis quilos pronto para servir.
Estabelecimentos como o Ao Gosto, no Bairro Floresta, Zona Leste de BH, encerraram as encomendas para assar o leit�o de Natal. S� h� vagas para o r�veillon. A empresa vende a iguaria pronta por R$ 38,80 o quilo. O gasto � acrescido de R$ 130 para ass�-lo.
Na padaria Vianney, na Regi�o Centro-Sul, o quilo chega a R$ 69,90, por�m, n�o � cobrado taxa extra para assar a carne. Assim, 5 quilos custam R$ 349, 50. Na Confeitaria Momo, tamb�m na Zona Sul, � vendida a leitoa baby, a R$ 420 com entrega do prato pronto. Nas contas do chefe Luciano Avelar, as despesas indiretas na prepara��o da leitoa, que seriam consideradas, por exemplo, por um profissional interessado em vender o servi�o, somam R$ 171,48. Ele estimou quatro horas gastas do tempo de trabalho de uma pessoa com sal�rio de R$ 2 mil l�quidos, sendo R$ 25 a hora.
