Demanda por qualidade impulsiona pecu�ria

A produ��o de bezerros deu um salto de produtividade nos �ltimos 19 anos no Brasil e segue embalada na esteira de um novo perfil de mercado interno para a carne bovina. "No ano 2000, a cria brasileira gerava 45 bezerros de 170 kg de peso m�dio de 100 vacas, que ocupavam 250 hectares. Hoje, s�o obtidos 65 bezerros de 200 kg de 100 reprodutoras que, por sua vez, ocupam uma �rea m�dia de 140 hectares", destaca o pesquisador do Centro de Estudos Avan�ados em Economia Aplicada (Cepea), da Universidade de S�o Paulo (USP), S�rgio de Zen.

No 4.� Simp�sio Internacional de Reprodu��o, Produ��o e Nutri��o de Bovinos (Repronutri 2019), encerrado na sexta-feira, em Campo Grande, o especialista disse que a evolu��o da gen�tica "mudou a reprodu��o" na bovinocultura de corte, atendendo a uma demanda cada vez maior por carne de qualidade.

"Em S�o Paulo, por exemplo, quem est� viabilizando o bezerro � o mercado de cortes nobres", afirma, lembrando que � cada vez maior o n�mero de butiques de carne pelas cidades. "Algu�m conhece alguma butique de frango?", provoca De Zen, enfatizando as diferen�as entre as cadeias produtivas.

Essa nova tend�ncia apontada por ele vai ao encontro de comportamentos de mercado adotados por gigantes do setor de prote�na. Em setembro, por exemplo, a JBS (que obt�m 51% de seu faturamento no mercado americano) reuniu mais de cem investidores e empres�rios em Nova York (EUA) para anunciar que neste ano voltou seu foco totalmente para a produ��o gourmet, dando prioridade a marcas e valor agregado.

A tecnifica��o exigida para se produzir um bezerro que vai gerar um boi de qualidade tamb�m est�, segundo o pesquisador do Cepea, ajudando a fixar o criador na atividade. "Quem sai da cria e tenta voltar hoje vai levar pelo menos cinco anos para engrenar", estima De Zen.

No mesmo simp�sio na capital sul-mato-grossense, o ex-professor da Universidade do Nebraska (EUA) e atual l�der na Am�rica do Norte da multinacional MSD Sa�de Animal, Judson Vasconcelos, tamb�m destacou o surgimento de novas demandas. Ele alerta, por�m, que muitos desses ajustes de h�bitos alimentares est�o colocando sob suspeita a bovinocultura de corte, sobretudo com a chegada de novas alternativas em prote�na, como os hamb�rgueres veganos, por exemplo: "A mudan�a no perfil do consumidor � uma tend�ncia mundial e a pecu�ria precisa responder bem a isso. Os novos h�bitos alimentares v�m de minorias, mas a cadeia industrial est� se adaptando ao que o consumidor pede".

O Repronutri 2019 reuniu 905 inscritos e participantes do Brasil e das Am�ricas do Sul e do Norte.

As informa��es s�o do jornal O Estado de S. Paulo.