Essa varia��o podem ser justific�veis em virtude da quantidade de pratos, qualidade dos cortes e alimentos e localiza��o do estabelecimento. Hoje, o valor do rod�zio por pessoa custa durante a semana de R$59,90 at� R$149.00, com uma varia��o de 148%. Nos fins de semana, o rod�zio de carnes por pessoa custa de R$66.90 at� R$149.00, com uma varia��o de 122%.
O pre�o m�dio que era de R$74.02 passou para R$83.64, um aumento de 13% para valores de segunda a sexta. Os pre�os m�dios nos finais de semana e feriado que eram de R$77.02 subiram para R$90.31, um aumento de 17.25%.
Carnes "salgam" o bolso
A pesquisa aponta ainda um comparativo de pre�o m�dio de carnes que sempre s�o servidas nos rod�zios. O quilo da Alcatra bovina que custava em m�dia R$34.27 subiu para R$44.00, um aumento de 28%. O quilo da Maminha bovina que custava em m�dia R$31.21 subiu para R$41.92, um aumento de 34%.
O quilo do contrafil� bovino que custava em m�dia R$35,37 subiu para R$45,99, um aumento de 30%. A picanha tradicional que custava em m�dia R$45,02 subiu para R$57,43, um aumento de 27,57% no quilo.
Enquanto o lombo su�no que custava em m�dia R$16,94 subiu para R$19,86, um aumento de 17,24%. O quilo do cora��ozinho de frango que custava em m�dia R$20.34 subiu para R$26,74, um aumento de 31,47%.
Os aumentos dos pre�os das carnes bovinas e frangos continuam preocupantes para o consumidor e donos de casas de carnes. Quando comparamos os pre�os m�dios nos �ltimos 30 dias, tivemos aumentos de 2.57%, no quilo do Contra File que subiu de R$44.84 para R$45.99. O quilo da Alcatra subiu 1.49%, o pre�o m�dio que era de R$43.35 subiu para R$44.00.
O quilo do fil� mignon subiu de R$54.44 para R$55.24, um aumento de 1.46%. No frango tamb�m tivemos aumentos, o quilo do peito resfriado subiu de R$11.22 para R$12.44, um aumento de 10.85%. O quilo de fil� de peito subiu de R$15,82 para R$17.15, um aumento de 8.40%. O quilo do frango resfriado que era de R$9.81 subiu para R$10.75, um aumento de 9.59%.
Na carne su�na tivemos boas quedas pelo pre�o m�dio no �ltimo m�s. O quilo do lombo aparado que custava R$21.38 caiu para R$20.52, uma queda de 4%. O quilo do Pernil sem osso que custava em m�dia R$19.49 caiu para R$18.96, uma redu��o de 2.72%. O quilo da Bisteca su�na que era de R$19.21 caiu para R$18.92, uma redu��o de 1.50%. O quilo do Copa Lombo que custava em m�dia R$19.46 passou para R$18.51, uma redu��o de 4.89%.
Reflexo da pandemia
Segundo o economista e coordenador do Mercado Mineiro, Feliciano Abreu, o aumento � um reflexo da pandemia. “O rod�zio e os bares foram os principais afetados. Imagina que voc� tem um neg�cio em que seu principal produto � a carne, tirando o a�ougue, isso afeta diretamente o custo do rod�zio. H� uma press�o de pre�o muito forte da carne”, observa.
Ele explica que apesar da reabertura, o aumento do pre�o dos produtos vai deixar os donos desses estabelecimentos na m�o. “Dificulta at� a vida deles, voc� n�o est� vendo rod�zio cheio porque as pessoas tamb�m est�o sem dinheiro. Se pagar na faixa de R$ 90 um rod�zio por pessoa, tem que somar ainda bebida e outros custos, como estacionamento, e isso fica caro”, afirma.
A pesquisa foi realizada entre os dias 25 a 28 de julho de 2021 e foram consultados 38 a�ougues e 15 restaurantes na Regi�o Metropolitana de Belo Horizonte.