Com cozinhas, aulas-show, degusta��es, exposi��o de produtos, palestras, workshops e oficinas, o encontro reuniu chefs renomados de todo o pa�s, acad�micos e amantes da gastronomia. A promessa de movimentar a cena gastron�mica da capital se efetivou com cerca de 2 mil participantes durante os tr�s dias e mais de 40 op��es de atividades.
Com tanto sucesso, Marcelo Wanderley, secret�rio-executivo da Frente de Gastronomia Mineira, j� antecipa: a edi��o 2017 est� confirmada. “Ano que vem est� garantido. Faremos um congresso com temas surpresa para a sociedade. A proposta � trazer todos os festivais gastron�micos do estado em um s� local”, disse.
“Foram tr�s dias muito intensos e nem a chuva atrapalhou nosso p�blico. S� temos que comemorar a realiza��o desta edi��o, que trouxe tanto reconhecimento. Com convidados escolhidos a dedo, foi poss�vel discutir toda a cadeia produtiva, desde o produtor prim�rio at� a chegada da comida � mesa. Isso tudo fez muita diferen�a para o sucesso”, disse Marcelo Wanderley. O evento ainda cumpriu o objetivo do incentivo ao empreendedorismo gastron�mico. “Estamos passando por uma transi��o, em que a gastronomia de Minas vem tomando um lugar diferente no mercado”, disse.
Ser chef ou ser dono? Esse foi um dos temas do talk-show que ocorreu na tarde de ontem. Com Gustavo Guimar�es, Superintendente de Educa��o do Senac em Minas, como presidente da mesa, a discuss�o avan�ou sobre como as duas fun��es podem se complementar em um mesmo cargo e quando a terceiriza��o da gest�o pode ser a melhor op��o. “� dif�cil chegar a um consenso. Depende da trajet�ria profissional e das habilidades de cada um”, disse Gustavo.
Ele garante que o setor gastronomia � um que sofre menos com per�odo de crise. “A gastronomia possibilita que voc� se reinvente nesse cen�rio”, avalia. Para Ivo Faria, chef de cozinha e propriet�rio do Vecchio Sogno, um dos debatedores da mesa, o encontro foi uma oportunidade de levar conhecimento para as novas gera��es e trocar experi�ncias com v�rios profissionais renomados, reunidos em um mesmo local.
O casal Juliana Oliveira Henrique, de 21 anos, e Caio Rocha, de 28, � um exemplo de participantes que encontraram no congresso a oportunidade de expandir os conhecimentos em gastronomia. Com o sonho de ser chef de cozinha e abrir um restaurante de comidas regionais, os dois se concentraram nas palestras de empreendedorismo.
Al�m de um bom card�pio e uma comida saborosa, saber como ter sucesso no pr�prio neg�cio � primordial, observam. “Estivemos nos tr�s dias e foi muito interessante. Temas bem representativos, com palestrantes renomados. � muito positiva essa troca de experi�ncias com pessoas que j� est�o no mercado h� mais tempo”, afirma Caio.
O empres�rio Ricardo Pinto Fonseca, de 42, que ao lado da esposa, Amanda de Freitas, de 32, investiu no food-bike Pedacinho de Doce, chamava a aten��o de quem passava pelo sagu�o do hotel, com sua cor rosa e a tenta��o exposta: variedade de chocolates belgas.
O amor pelo doce foi herdado do av� de Amanda, um produtor de doces de Ita�na, na Regi�o Centro-Oeste de Minas Gerais. “O segmento da alimenta��o n�o sofre com a crise e � sempre uma boa �rea para investir. H� alguns anos minha mulher resolveu vender brigadeiro na escola, deu certo e resolvemos expandir”, disse Ricardo. Agora, a ideia � crescer no ramo e franquear o produto. Durante o evento, o networking ajudou a divulgar e apresentar as del�cias do casal, um dos que apresentaram suas del�cias no congresso.