Congresso Mineiro de Gastronomia busca aliar paladar e neg�cios em BH

Desde os tempos da col�nia, a comida mineira agu�a o paladar do povo das Gerais e encanta quem vem de fora provar as iguarias feitas nas cozinhas do estado. No s�culo 21, � gastronomia tradicional, do tropeiro, do queijo e da cacha�a, somou-se a t�cnica e o profissionalismo de chefs contempor�neos. A estrat�gia agora � fazer das maravilhas da mesa mineira um destino tur�stico reconhecido por visitantes que prezam culin�ria da melhor qualidade. Esse � um dos objetivos da Frente da Gastronomia Mineira (FGM), que promove at� amanh� o 2º Congresso Mineiro de Gastronomia, em Belo Horizonte.

O desafio de consolidar o turismo gastron�mico no estado movimentou, ontem, a abertura do evento, que re�ne empres�rios do setor, faculdades e entidades p�blicas. A discuss�o ocorre logo depois de a rede CNN Internacional apontar motivos para visitar Minas e citar ser “imposs�vel ter uma m� refei��o aqui”. Profissionais do setor se espelham em iniciativas como a do Peru, cuja gastronomia impulsiona o turismo para o pa�s sul-americano.

“Todos reconhecem a gastronomia mineira. A quest�o � compreender o que � preciso para que ela se torne um destino gastron�mico”, afirma a integrante da secretaria-executiva da FGM M�rcia Martini. Ela refor�a a riqueza da culin�ria mineira, que vai desde a cozinha tradicional � contempor�nea, em que se destacam nomes como Fred Trindade (Trindade) e Leonardo Paix�o (Glouton).

Um dos realizadores do congresso, Marcelo Wanderley refor�a que a reuni�o de diversos setores em um mesmo evento contribui para fortalecer a culin�ria feita em Minas. “Estamos reunindo for�as para articular gastronomia, hospitalidade e turismo”, afirma. Com renomados chefs do pa�s, o evento termina amanh� e conta com palestras, cursos, cozinha-show, sal�o de neg�cios, oficinas, workshops, al�m de p�tio com food trucks, entre outras atra��es. Hoje, o evento vai discutir temas como tend�ncia para o mercado brasileiro fora do lar.

SENTIDOS Visitantes do 2º Congresso Mineiro de Gastronomia tamb�m podem estimular os sentidos – tato, olfato, audi��o e paladar – na c�psula sensorial “Prim�rdios da Cozinha Mineira: da hist�ria � mesa”, iniciativa do Senac. A atividade � gratuita e est� no p�tio externo do Hotel Mercure, aberta a todos os interessados. Dentro de uma grande bolha de pl�stico, o participante escuta os sons das cozinhas mineiras e prova iguarias que remontam �s t�cnicas e saberes de uma culin�ria anterior � das fazendas.

L�, � poss�vel, por exemplo, provar o hidromel, considerado a bebida mais antiga do mundo e que conta com produ��o na Serra do Cara�a. Do hidromel � geleia, a maior parte dos produtos apresentados na c�psula vem das serras da Piedade e do Cara�a, na Regi�o Central do estado. “Ali chegaram os primeiros alimentos a Minas Gerais”, explica a coordenadora do projeto no Senac, Vani Pedrosa. Al�m de agu�ar os sentidos, a experi�ncia amplia os saberes. “N�o conhecia o hidromel”, conta uma das participantes do evento, a gerente de alimentos e bebidas Patr�cia Ourives, curiosa com a descoberta.

SERVI�O

Congresso Mineiro de Gastronomia

Hoje e amanh�, no Hotel Mercure (Av. do Contorno, 7.315, Lourdes, Belo Horizonte). Inscri��es no local a partir das 10h. Mais informa��es no www.congressodegastronomia.com.br

Assinantes Estado de Minas podem concorrer a convites para o congresso e para as cozinhas-show. Basta acessar as promo��es no em.com.br/clubea