Neste fim de semana, os melhores queijos artesanais de Minas Gerais est�o reunidos num mesmo endere�o. Quem aprecia a iguaria que se tornou patrim�nio cultural brasileiro n�o pode perder o 1º Festival do Queijo Minas Artesanal, evento in�dito que vai at� amanh�, na Serraria Souza Pinto, no Centro de Belo Horizonte.
Este � o primeiro festival voltado exclusivamente para o queijo de minas artesanal e mostra a for�a que o setor tem ganho. Al�m de divulgar esse patrim�nio mineiro, o festival vai discutir a revis�o da legisla��o estadual sobre a iguaria.
“O que precisa ser regulamentado � o tempo de matura��o que cada regi�o necessita para oferecer seguran�a ao consumidor, al�m do uso dos fungos que passaram a fazer parte da produ��o”, explica o superintendente t�cnico da Federa��o da Agricultura do Estado de Minas Gerais (Faemg), Altino Rodrigues Neto.
Outra discuss�o em curso diz respeito � legisla��o federal, que ainda representa um entrave para a comercializa��o do queijo de minas fora das divisas do estado.
Para que o queijo seja considerado minas artesanal, a produ��o deve ser feita com leite cru, n�o pasteurizado, sadio, integral e rec�m-ordenhado. O processo tem que seguir normas de qualidade espec�ficas.
Com queijos premiados no mundo inteiro, as sete regi�es produtoras participam do evento, que come�ou ontem. S�o elas: Canastra, Arax�, Campo das Vertentes, Cerrado, Serra do Salitre, Serro e Tri�ngulo Mineiro.
Os queijos t�m caracter�sticas pr�prias, que d�o a eles uma identidade regional, em fun��o da altitude, temperatura, tipo de solo, pastagens e umidade do ar. Cada aspecto resulta num sabor e aroma espec�ficos, que tamb�m variam conforme o tempo de cura.
Al�m da degusta��o e venda dos queijos de diversas associa��es e produtores, o festival conta com programa��o extensa em torno da iguaria. Chefs de cozinha v�o preparar receitas com queijos de cada uma das sete regi�es.
Em cursos e palestras, interessados poder�o conhecer a forma correta de conversa��o, manuseio, corte e harmoniza��o do produto. O evento contar� tamb�m com produtores de cerveja, vinhos, caf�, azeites, entre outros produtos que v�o bem com o queijo.
Tamb�m ocorrer� no festival a escolha popular do Melhor Queijo do Festival. A iniciativa � uma realiza��o da Faemg e do Servi�o Brasileiro de Apoio �s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae).
Entre os produtores presentes, a expectativa � grande em rela��o ao p�blico. Guilherme Henrique Silva, sexta gera��o de produtores do queijo canastra, de S�o Roque de Minas, Centro-Oeste do estado, espera que o evento atraia n�o s� o consumidor final, mas tamb�m comerciantes do setor.
Ele � um dos nove mineiros premiados no Sal�o Mundial do Queijo (Mondial du Fromage et des Produits Laitiers), realizado na Fran�a no m�s passado.
“� uma oportunidade �nica para os belo-horizontinos, os mineiros e as pessoas de todo o Brasil degustarem em um s� lugar queijos artesanais das sete regi�es produtoras do estado. � tamb�m uma oportunidade de neg�cios, num evento aberto ao p�blico em geral, para divulgar esse produto, reconhecido como patrim�nio cultural imaterial brasileiro”, assinalou.
1º Festival do Queijo Minas Artesanal
Serraria Souza Pinto
Avenida Assis Chateuabriand, 809, Centro
Hoje, das 12h �s 22h, e, domingo, das 10h �s 18h.
Ingressos: R$ 10 (inteira) ou R$ 5 (meia)