“Hoje � um dia de festa para todos aqueles que gostam do queijo minas artesanal'', compartilhou o diretor e presidente da Emater, Ot�vio Maia, ao abrir o evento que aconteceu de forma online.
O objetivo do concurso � promover o produto s�mbolo do estado de Minas Gerais e incentivar a melhoria na produ��o, al�m de fomentar as vendas do queijo no estado e no pa�s.
Os produtos foram avaliados por um grupo de 35 jurados, com forma��es que variavam da �rea da gastronomia, jornalismo, veterin�ria at� acad�micos de hist�ria e antropologia. O concurso foi dividido em dois tipos de premia��o: os ganhadores por regi�o e os campe�es estaduais da edi��o 2021.
Os jurados observaram cinco quesitos: a apresenta��o do queijo, cor, textura, consist�ncia e quesito com maior peso na nota, o sabor e aroma. Na avalia��o por regi�es, a nota m�xima foi estabelecida como 500 pontos; enquanto para a competi��o estadual, a m�xima foi de 3.500 pontos.
“O queijo foi avaliado por sua complexidade de texturas e sabores. N�s, mineiros, conhecemos a nossa rela��o afetiva e hist�rica com esse produto”, comentou Ana Maria Valentini, secret�ria de Agricultura.
Veja quais foram os melhores Queijos Minas Artesanais de 2021:
Premia��o estadual
Na peneira fina dos jurados, estavam como finalistas 39 queijos produzidos em todo o estado. E na disputa acirrada, quem ocupou o primeiro lugar, eleito como o melhor Queijo Minas Artesanal de 2021, foi o Queijo Jacuba.
Produzido no munic�pio de Coronel Xavier Chaves, na regi�o do Campo das Vertentes, o produto � fruto de cinco anos de trabalho de Maria Teresa Boari, propriet�ria da fazenda Japa. O queijo foi eleito com 2964 e muito elogiado por seu sabor adocicado e textura primorosa.
Ao lado do marido, Maria Teresa compartilha com alegria sua hist�ria. “Nos aposentamos e compramos uma propriedade rural. Buscando uma propriedade auto sustent�vel come�amos a produzir o queijo”, comenta a produtora.
O segundo lugar, considerado com �tima cor e sabor equilibrado, ficou para o Queijo Dona Cec�lia, produzido na fazenda S�o Jos� por Reginaldo Lemos. Avaliado com 2.911 pontos, o queijo � da regi�o de Arax�.
O terceiro ficou tamb�m para o queijo da regi�o de Arax�. Produzido na fazenda S�tio Real, o queijo de mesmo nome da fazenda � da empresa familiar gerida por Reinaldo Antonio de Lima. De massa consistente e sabor suave, ele foi avaliado com 2.888 pontos pelo grupo de jurados.
Em quarto lugar, foi eleito o Queijo Gomes, de Uberl�ndia, no Tri�ngulo Mineiro. Em �ltima e quinta posi��o, quem levou o pr�mio foi o queijo da fazenda de S�o Bento Jacobe, em S�o Roque de Minas, na regi�o da Serra da Canastra.
Regi�o de Arax�
De casca fina e amarela por fora, o Queijo Minas Artesanal da regi�o de Arax� tem textura compacta e colora��o que vai do branco ao creme. O sabor � tradicionalmente �cido e agrad�vel.
Na regi�o, o ganhador foi o queijo produzido no s�tio Real por Reinaldo Antonio Lima. Considerado com massa consistente e sabor suave, o produto marcou 447,5 pontos dos 500 totais. A produ��o chamou a aten��o por ser maturada em inox, diferente da forma tradicional de matura��o, em t�bua de madeira. “A not�cia foi recebida com muita satisfa��o”, compartilhou o produtor, em tom de festa. O produto ficou tamb�m entre os tr�s melhores do estado.
O segundo lugar ficou para a fazenda Boa Vista, no munic�pio de Pratinha. A terceira posi��o � da fazenda de S�o Jos�, em Santa Juliana, que tamb�m foi considerado o segundo melhor de Minas Gerais.
Regi�o do Campo das Vertentes
De consist�ncia semidura, com tend�ncia a macia, o tradicional queijo da regi�o do Campo das Vertentes chama a aten��o por sua textura compacta e cor branca ou amarelada. O sabor � �cido sem ser picante e foi considerado pelos jurados como uma “fina iguaria”.
Eleito em primeiro lugar, com 448 pontos, o Queijo Jacuba, da produtora Maria Teresa Boari foi tamb�m o campe�o estadual. Avaliado como um produto de sabor adocicado e textura excelente, ele � produzido no munic�pio de Coronel Xavier Chaves.
Em segundo, o queijo tiradentino Sabores do S�tio, � produzido no S�tio da Conquista por Lucia Maria Resende. O terceiro lugar ficou para a fazenda Santo Ant�nio, no munic�pio de Carrancas.
Regi�o da Serra da Canastra
O primeiro lugar foi para o Queijo JP, de Jo�o Teixeira de Morais. Eleito com 448 pontos, produzido na fazenda Valinhos ele chamou a aten��o por sua consist�ncia e textura.
Em segunda posi��o, ficou a fazenda Campo Belo e o queijo produzido por Antonio Martins no munic�pio de Medeiros. Em terceiro, a fazenda S�o Bento Jacob, de S�o Roque de Minas, que tamb�m levou o pr�mio de o quinto melhor queijo do estado.
Regi�o do Cerrado
O queijo da regi�o do Cerrado mineiro � conhecido por sua consist�ncia semidura e sabor ligeiramente �cido. Sua cor � branca ao amarelado e cerca de 2.400 fam�lias vivem da produ��o da iguaria.
O melhor queijo da regi�o foi considerado o produzido pela fazenda Fortaleza, de Wellington Carlos Vieira, no munic�pio de Cruzeiro da Fortaleza. Com 388 pontos, os jurados o consideraram com �tima apresenta��o, compacto e muito saboroso.
Em segundo lugar, est� o queijo de Carmo da Para�ba, produzido na fazenda Campo do Meio. Enquanto o terceiro lugar ficou para o Queijo Carmense, tamb�m de Carmo da Parana�ba.
Regi�o da Serra do Salitre
O queijo tem a consist�ncia semidura com tend�ncia a macia e cor amarelo ouro. Sua textura ideal � homog�nea e o sabor desperta o interesse de boa parte dos mineiros.
O melhor queijo foi considerado o produzido no munic�pio de Serra do Salitre, na fazenda Imperial, de Jo�o de Melo. O produto foi avaliado com 433 pontos, por sua cor uniforme e sabor tradicional.
A fazenda Martinha das Pipas, da mesma cidade, ocupou o segundo lugar. Seguida da fazenda Chic�o, tamb�m de Serra do Salitre.
Regi�o do Serro
O queijo � produzido tradicionalmente valorizando sua consist�ncia, que deve ser semi dura. Com sabor brando, sua cor vai do branco ao amarelado.
Na regi�o, quem ganhou o primeiro lugar foi a fazenda Horizonte, com o Queijo Ouro Fino, produzido por Aguimar Barbosa h� 14 anos. Os jurados o avaliaram com apar�ncia uniforme, �tima consist�ncia e colora��o forte, marcando 458 pontos.
Em seguida, ficou o Queijo Canaan, da cidade de Materl�ndia, e o Queijo Serra do Caroula, produzido pela fazenda V�rzea do Ribeiro, no Serro.
Regi�o do Tri�ngulo Mineiro
O queijo do Tri�ngulo Mineiro � de consist�ncia semidura, sabor suave e ligeira acidez. Sua cor � amarelo ouro.
O primeiro lugar, que surpreendeu pelo sabor e pela textura, foi avaliado com 424 pontos. O Queijo Borges, de Inez Borges, � produzido na fazenda Rio das Pedras e tamb�m ficou entre os cinco melhores do estado.
O Queijo Ouro das Gerais, da fazenda Aprazido, em Uberl�ndia, levou o segundo lugar. Enquanto em terceiro, ficou a fazenda M�ximos, de Jales Oliveira e Maria Helena Oliveira.
Regi�o da Serra da Ibitipoca
Regi�o mais recente caracterizada e reconhecida como produtora de Queijo Minas Artesanal, a Serra da Ibitipoca n�o participou do concurso regional. Pelo processo recente de reconhecimento, ainda n�o h� um n�mero suficiente de produtores cadastrados para concorrer ao pr�mio.
O �nico inscrito na categoria foi direcionado, automaticamente, para o concurso estadual de melhor queijo. O produto � conhecido por sua consist�ncia semidura com centro macio, sabor suave e com leve acidez, al�m da cor amarelo claro.
Regi�es n�o caracterizadas
Nesta categoria, concorrem os produtores de todo o estado, que n�o possuem suas fazendas inseridas em regi�es reconhecidas pela Emater como produtora oficial de Queijo Minas Artesanal.
Estima-se que sejam produzidas nas regi�es n�o caracterizadas 85 mil toneladas do produto todos os anos, envolvendo mais de 30 mil produtores. Os dados s�o do governo de Minas Gerais.
Em primeiro lugar, ficou o Queijo Alem�o, produzido na fazenda Limeira, em Guanh�es, por Jos� Antonio Figueiredo. Em segundo, est� o queijo produzido no munic�pio de Porteirinha, por Regino Silva; seguido da fazenda das Vertentes, em Entre Rios de Minas.
* Estagi�ria sob supervis�o da subeditora Ellen Cristie.