Os grupos de estudantes e os vencedores individuais receber�o o pr�mio de R$ 5mil e seus pratos ser�o comercializados na Vila Gastron�mica, espa�o de alimenta��o do evento. Funcionando plenamente neste ano, a maior festa da ocasi�o foi estendida para os dias 29 , 30 e 31 de julho e 6 e 7 de agosto.
Ana Luiza Borelli, 27 anos, jornalista, cursa o primeiro semestre em gastronomia na faculdade UNA II. Ela levou a ideia para seu grupo de colegas e criaram o premiado Porco B�. "� porco com fub�, uma broinha de canjica, recheada com costela de pouco refogada e limonete de ora pro nobis."
Autora da ideia que surgiu inspirada em sandu�che de p�o de queijo com pernil desfiado, Ana formou uma equipe com mais quatro colegas idealizando algo "ainda mais mineiro e pensamos na broinha de fub� e canjica, muito tradicional nessa �poca do ano, a carne su�na com sanduichinho e, para dar uma cor, elaboramos o vinagrete com lim�o capeta, (limonete) ora pro nobis, piment�es e cebola roxa." Al�m de Ana, Bruna Mendes Oliveira, Eduardo Murilo Pinheiro Homobono, Julia Menezes Antunes e Michele Fran�oele Caetano de Oliveira fizeram parte do grupo.
Aluna do quarto per�odo no Uniassau-Universitas, os colegas de turma Amanda Pereira Souto, 19 anos, J�lia Raquel de Paula Oliveira, Thalles Vinicius Batista Pereira e Viviane Domingos criaram a Canjiquinha solta com salsa, cebolinha e bacon, copa lombo assado e molho de rapadura com cacha�a.
"Nosso prato foi inspirado em cl�ssicos da cozinha mineira. Uma antiga filha de mulher escravizada que contou � nossa professora que a m�e fazia a canjiquinha cozida, para substituir o arroz, incomum nos pratos dos escravizados, e pensamos em acompanhar uma carne suculenta e molho de cacha�a."
Outros pratos premiados:
Rubim de A��car: tr�s mini tartelletes de farinha de tapioca com pipoca caramelada recheadas de cocada de fita cremosa, brigadeiro de p� de moleque e ma�� do amor. A receita � de Anna Laura Lacerda Benevides, aluna da Est�cio de S�.
Bolinho T�o Jo�o: Bolinho com base cremosa de milho verde, cobertura de brigadeiro de canela e uma crocante de canjiquinha feita com leite e flor de sal. Autoria de Ester C�ndida Pereira da Silva, do Senac.
Caminhos de Minas: Tropeiro com feij�o fradinho e farinha biju, acompanha uma gema empanada mole, couve crispy, tiras de lombo e torresmo pururuca. Cria��o dos estudantes Arla Alves Miranda, C�ssio Ferreira Alecrim, Daniela Wendy Marra, Elizandro Moreira de Azevedo e L�via Caroline Bruno Alecrim, do Promove.
Ao todo foram 30 os pratos inscritos. A comiss�o julgadora levou em considera��o aspectos como harmonia de sabor e textura, apresenta��o do prato, originalidade, presen�a de pelo menos dois insumos caracter�sticos da culin�ria mineira, al�m dos quesitos inova��o e economicidade.
A disputa teve como tem�tica "As Origens da Gastronomia Mineira", valorizando a cultura junina, os saberes do povo mineiro e os ingredientes t�picos da culin�ria de Minas Gerais. As seletivas aconteceram entre 20 e 24 de junho.
O prop�sito do concurso, segundo o presidente da Belotur, Gilberto Castro, "al�m de dar aos novos talentos da gastronomia a experi�ncia profissional e t�cnica na Vila Gastron�mica, consolida-se nesta terceira edi��o como um importante atrativo de toda programa��o do Arraial de Belo Horizonte. A��es criativas como essa desenvolvem o setor de modo sustent�vel, sendo um dos motivos para a capital mineira ser reconhecida como Cidade Criativa da Gastronomia pela Unesco."
Comemorando a retomada plena das festividades juninas, Gilberto Castro refor�ou a "solidez"do Arrai� de Bel�, que completa 43 anos, tornando Belo Horizonte reconhecida pelo Minist�rio do Turismo "entre as cinco melhores festas juninas do pa�s, e primeira das regi�es Sul e Sudeste. Prova disso s�o as esperadas 70 quadrilhas que concorrer�o a um concurso local, estadual e nacional neste ano."
O conselheiro da Associa��o Brasileira de Bares e Restaurantes - Abrasel, Adelson de Castro Coelho, considera que o evento "mais uma vez consagra Belo Horizonte como capital das culturas gastron�micas. Daqui uns dias lan�aremos pratos regionais em restaurantes associados da Abrasel que lembram a cultura da festa junina. O setor passou por momentos dif�ceis mas, gradualmente, desde o final de 2021 percebemos que quem ficou quase dois anos em casa tem sa�do e o setor vem se reerguendo. O consumo fora de casa j� retomou 80% dos �ndices do que era antes da pandemia."
Na capital mineira, o Arraial � trabalhado a partir do conceito de "Experi�ncia Junina Completa'', com a apresenta��o de quadrilhas, shows musicais e diversas atividades gastron�micas. Dentro da programa��o, a festa conta com a��es como Cortejo Junino, Blitz Juninas, Concurso Municipal de Quadrilhas, Prosas Juninas, shows de artistas com notoriedade regional e nacional, Concurso Prato Junino e Vila Gastron�mica.