Familiares e amigos falam do 'acolhimento' de Nelsa Trombino

Guerreira, forte e acolhedora. � assim que familiares e amigos definem Nelsa Trombino, um dos grandes s�mbolos da gastronomia mineira, que morreu aos 84 anos na madrugada dessa ter�a-feira (30/5). A fundadora do Xapuri, tradicional restaurante de Belo Horizonte, deixa um legado na cozinha e no cora��o dos mineiros.

A culinarista estava internada no Hospital Madre Tereza, na Regi�o Oeste de Belo Horizonte. O vel�rio ser� realizado no Cerimonial Raja, no bairro Estoril, ainda nesta quarta-feira (31/5), �s 16h.

Fernanda, filha de Dona Nelsa, n�o conteve as l�grimas ao falar da m�e: "Eu sei que ela foi em paz. Deixou um legado lindo. Al�m de tudo que ela representou para perpetuar a for�a da culin�ria mineira, o mais importante foi ela servir com tanto amor", disse em conversa com a reportagem do Estado de Minas.

Ela lembra o acolhimento de Nelsa aos clientes, que sempre cozinhou no fog�o a lenha de frente para os fregueses e fazia quest�o de atender a todos os caprichos. "Ela recebia as pessoas com esse servir de m�e. Se algu�m pedisse para mudar algo, fazer um pedido especial, ela fazia. E era com todo mundo que vinha aqui", conta.

De acordo com ela, a beleza da m�e chamava aten��o e ela era vaidosa. "Ao mesmo tempo que ela tinha esse cora��o de m�e, recebia todo mundo, ela tamb�m gostava dos holofotes. Foi rainha da primavera, do carnaval. Ela era de parar o tr�nsito", destaca Fernanda.

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Vizinha de Nelsa desde que a cozinheira se mudou para Belo Horizonte, Helen Aguiar, de 62 anos, fala com saudade da parceria com a amiga. "Quando fiquei gr�vida do meu filho, ela sabia que eu estava com desejo de alguma comida e mandava l� para casa", contou. Para ela, muito al�m de amigos, Nelsa deixa admiradores. "� uma guerreira. Ela deu vida ao bairro", disse.

O filho de Helen, Luiz M�rio J�nior, de 23, tamb�m diz ter boas lembran�as de Dona Nelsa. "Ela sempre perguntava por mim, pelos meus irm�os. Era sempre muito carinhosa. Ela praticamente construiu esse bairro", disse.

Legado para gastronomia mineira

A cozinheira fez hist�ria na gastronomia mineira. Paulista filha de imigrantes italianos, a filha ca�ula foi criada tendo a cozinha como espa�o predileto. Ao se casar e mudar-se para Minas Gerais, aprimorou suas t�cnicas culin�rias em cidades do interior, quando morou em fazenda. Anos mais tarde, veio para Belo Horizonte, onde abriu, em 1987, o restaurante Xapuri, atualmente comandado por Fl�vio Trombino, seu filho.

As m�os de Dona Nelsa tamb�m foram respons�veis por preservar e enaltecer a tradi��o da culin�ria mineira. A libera��o do uso do tacho de cobre na feitura de doces foi uma de suas batalhas vencidas. Parte da visibilidade que a gastronomia mineira ganhou no cen�rio nacional merece ser creditada tamb�m a ela.

A vida da cozinheira foi contada no document�rio 'A dona do tacho', filme de Marcelo Wanderley (dire��o) e Rafael Rocha (roteiro).