Uma m�e boliviana cuja filha beb� sofria de intoler�ncia � lactose criou uma mistura � base de amaranto e quinoa para substituir o leite. A cria��o deu t�o certo que ela acabou abrindo uma empresa de alimentos especiais para crian�as pequenas que hoje busca mercados no mundo.
Viviana Soruco descobriu que seu beb� de 11 meses tinha intoler�ncia � lactose, mas n�o encontrava solu��es para enfrentar a disfun��o.
"Estudei diferentes fontes de prote�nas at� me deparar com a quinoa e o amaranto, que s�o o mais similar ao leite materno na composi��o de amino�cidos essenciais", explicou Soruco � AFP.
Estes dois gr�os andinos, considerados pseudocereais por suas propriedades similares, foram a base para que esta engenheira civil come�asse a preparar papinhas para enfrentar um quadro de gastroenterite, asma e alergia a diferentes alimentos que sua beb� tinha desenvolvido.
A receita � simples: deve-se ferver em �gua amaranto ou quinoa e, em seguida, bater em liquidificador a mistura at� formar uma papinha, acrescentando algumas frutas como ma��, mam�o e banana, explicou Soruco.
"A diarreia que a deixou em p�ssimo estado de sa�de por mais ou menos cinco meses finalmente parou e ali come�ou uma lenta, mas segura recupera��o", destacou.
Soruco come�ou ent�o a compartilhar seu aprendizado e suas receitas com outras m�es que passavam por experi�ncias similares com seus beb�s, como Alejandra Almaraz, cuja beb� tinha alergia � prote�na do leite.
Com a papinha de Soruco, ela "come�ou a se sentir melhor gradativamente at� que agora tem uma dieta quase normal", contou Almaraz � AFP.
A mistura, que seria denominada em seguida Wawa - beb� em quechua - "garante praticamente uma substitui��o do leite no momento de come�ar a consumi-lo" e tamb�m � eficaz para crian�as cel�acas ou com intoler�ncia ao gl�ten, disse Soruco.
Quinoa e amaranto, gr�os com grande valor nutricional
A quinoa e o amaranto, dois cultivos ancestrais nos Andes, cuja produ��o est� em ascens�o, t�m grande valor nutricional. Segundo informes do Minist�rio da Agricultura da Bol�via, a quinoa tem qualidades proteicas superiores ao trigo, ao arroz, ao milho e � aveia, e � o �nico vegetal que possui todos os amino�cidos essenciais, com valores cal�ricos superiores ao ovo e ao leite.
O amaranto tamb�m t�m grande qualidade nutritiva, especialmente um alto conte�do de prote�nas, c�lcio, �cido f�lico e vitamina C, segundo os mesmos informes.
"A quinoa, o amaranto e inclusive a ka�awa (ou ka�iwa, outro cereal andino) cont�m lisina, um amino�cido essencial, e prote�nas que substituem perfeitamente estes alimentos", disse � AFP a nutricionista Ver�nica Vargas.
Rita Medina, outra nutricionista entrevistada pela AFP, explicou que "existem estas papinhas porque a quinoa e o amaranto s�o elementos que n�o cont�m gl�ten, que est� presente no trigo, na aveia e no centeio".
� por isso que a quinoa e o amaranto s�o excelentes para as "crian�as resistentes ao gl�ten", acrescentou.
Da cozinha � f�brica
Viviana Soruco levou sua mistura para concursos de ideias inovadoras na Bol�via, onde chamou a aten��o de investidores para fabricar a papinha em larga escala.
Em 2010, instalou uma pequena f�brica 20 km ao sul de La Paz, onde come�ou a envasar seus produtos com a marca Wawa para abastecer o mercado boliviano.
Em tr�s anos, a marca conseguiu grande presen�a local e desenvolve agora um plano de expans�o para come�ar a exportar para Brasil, Chile, Col�mbia e Peru.
"Este � um produto que pulou da cozinha para a f�brica", disse � AFP Mario Indaburu, gerente de produ��o da empresa Mankeri ("Vamos comer", em aimara).
A empresa fabrica papinhas Wawa, vendidas em supermercados em embalagens de 125 gramas a 12 bolivianos (1,7 d�lar).