O Guia Michelin 2019 quer refletir a renova��o e o dinamismo da gastronomia francesa, ao incluir uma quantidade in�dita de mulheres e jovens talentos.
A sele��o do famoso guia, aguardada com expectativa anualmente por chefs e gourmets de todo o mundo, ser� revelada �s 15h da pr�xima segunda-feira, em cerim�nia na sala Gaveau, em Paris.
"Setenta e cinco restaurantes passar�o �s categorias 1,2 ou 3 estrelas, o que representa um recorde", anunciou � AFP Gwendal Poullennec, novo diretor internacional do guia. "Isto reflete o grande dinamismo da gastronomia na Fran�a, em todas as regi�es", assinalou nas redes sociais.
Ap�s 15 anos no guia, parte deles na �sia, Poullennec ascendeu ao cargo de prest�gio em setembro passado, substituindo Michael Ellis, que foi para a rede de hot�is de luxo Jumeirah, com sede em Dubai.
Ao revelar alguns elementos da sele��o, o diretor prometeu "uma propor��o in�dita de chefs mulheres, como nunca visto". A evolu��o n�o se deve a "cotas" de g�nero nem a um "rebaixamento de crit�rios", assinala Poullennec, que destaca uma sele��o baseada na diversidade de estilos, perfis de chefs e conceitos gastron�micos.