Sushi de cigarra, a iguaria crocante de um chef nos EUA

As cigarras que hoje emergem no leste dos Estados Unidos, fen�meno que se repete a cada 17 anos, inspiraram um chef de Washington a criar uma iguaria muito crocante ... e tamb�m sustent�vel.

Bun Lai, um defensor de alimentos saud�veis e ecol�gicos, ofereceu uma degusta��o gratuita de sushi de cigarra grelhada em um parque na capital dos EUA no fim de semana.

"Em um mundo onde sofremos com a maior pandemia da hist�ria, que n�o � covid, mas doen�as relacionadas � dieta, teremos que adotar uma abordagem revolucion�ria em nossos h�bitos alimentares", disse ele.

Este chef americano nascido em Hong Kong mostrou como coletar, cozinhar e preparar cigarras como uma forma de demonstrar m�todos alternativos de cultivo e alimenta��o.

"Dois bilh�es de pessoas comem insetos. Os americanos n�o comem insetos", observou ele. "Mas metade do mundo acha que os insetos s�o deliciosos, e eles s�o".

Bun est� aproveitando o aparecimento da chamada Brood X, uma das 15 ninhadas de cigarras peri�dicas que vivem em �reas arborizadas da Pensilv�nia � Ge�rgia, principalmente no Distrito de Columbia, Maryland, Virg�nia, Indiana e Tennessee.

� medida que seu per�odo de incuba��o � conclu�do no subsolo este ano, bilh�es de ninfas que se alimentam de ra�zes de �rvores desde 2004 est�o surgindo para completar seu ciclo de vida.

"Cigarras e refei��o ao ar livre gr�tis", disse Bun no Twitter. "Traga ingredientes para cozinhar e junte-se a mim em ser criativo ou apenas comer!". Para quem respondeu ao convite, a aventura gastron�mica come�ou com a coleta de alguns destes insetos.

- Uma grata surpresa -

Stella Roque, que cresceu com medo de insetos, n�o estava muito ansiosa para experiment�-los, mas viu isso como uma oportunidade de superar sua fobia.

"Estou aqui hoje porque Bun Lai me convidou para experimentar as cigarras e achei que seria uma experi�ncia interessante", disse ela � AFP. "Decidi vir porque ouvi falar de todo o apocalipse da cigarra na regi�o."

Comer esses insetos n�o � incomum. Os tacos de cigarra s�o populares no card�pio de v�rios restaurantes atualmente, de acordo com a revista The Washingtonian, um guia da vida na capital americana. Cigarras com chocolate n�o faltam.

No entanto, Bun pediu cuidado para n�o transformar as cigarras em um "alimento gourmet", o que poderia levar ao seu consumo excessivo "como temos feito com tantas esp�cies pelas quais nos tornamos obcecados", frisou.

O grupo coletou cigarras e plantas comest�veis em todo o parque sob a orienta��o de Bun.

O chef temperou as cigarras com sal antes de frit�-las em uma grande frigideira. Finalmente, os insetos fritos se tornaram o ingrediente estrela do sushi.

Roque, esperando o pior, disse que na verdade ficou "agradavelmente surpresa".

"Na verdade, fiquei apavorada enquanto segurava o sushi", disse ela.

"Mas realmente � muito saboroso." E para os curiosos, observou ela, as cigarras tem "um sabor de noz muito crocante".

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