Argentino Sergio Calder�n � eleito o melhor sommelier do mundo

O argentino Sergio Calder�n, com mais de tr�s d�cadas trabalhando para a fam�lia de chefs franceses Bras, foi eleito o melhor sommelier do mundo pela associa��o Les Grandes Tables du Monde, formada por mais de 180 prestigiosos restaurantes.

Autodidata, o sommelier foi reconhecido por "sua aproxima��o muito livre do vinho, sem ideais pr�-concebidas, nem preconceitos", informou em um comunicado a associa��o fundada em 1954 e com membros nos cinco continentes.

O sommelier, que chegou � Fran�a aos 21 anos, leva uma vida trabalhando para a fam�lia Bras, o pai, Michel, e o filho, S�bastien, respons�veis pelo restaurante Le Suquet em Laguiole (centro da Fran�a) e outros estabelecimentos.

O Le Suquet teve tr�s estrelas Michelin at� 2018, quando foi retirado do respeitado guia a pedido de S�bastien Bras, que assumiu o comando do restaurante dez anos antes, porque queria ser "mais livre" e sofrer menos "press�o".

Calder�n, que em 2010 foi eleito sommelier do ano pela revista Le Chef, se encarregou da sele��o de vinhos para o novo restaurante da fam�lia Bras na Cole��o Pinault de Paris.

Brilhante por sua simplicidade e fineza, Calder�n explicou � AFP na inaugura��o deste restaurante, em maio, que a maioria das garrafas s�o de uma �nica cepa, "vinhos a pre�os acess�veis e de interpreta��o f�cil".

"Os bebedores de grandes marcas ficar�o confusos. Aqui est�o nossos produtores e os conhecidos ficam em segundo plano", afirmou.

A associa��o Les Grandes Tables du Monde tamb�m reconheceu como o melhor chef do mundo o franc�s Daniel Boulud, do restaurante Daniel, instalado em Nova York h� quase 30 anos.

E o t�tulo de melhor confeiteiro foi para o italiano Giuseppe Amato, do restaurante La Pergola, em Roma, com tr�s estrelas Michelin.