Tour de tacos: conhecendo o M�xico atrav�s de seu prato mais famoso

Rebeca saboreia, �vida, um "taco al pastor" em um local que tamb�m funciona como oficina mec�nica, na Cidade do M�xico. � uma das paradas obrigat�rias em um tour pelas taquerias da capital mexicana que atrai milhares de turistas.

"Nunca tinha experimentado nada assim, � totalmente �nico", diz � AFP Rebeca de �vila, uma jovem americana que mergulha na cidade atrav�s de um de seus pratos mais caracter�sticos: carne de porco marinada, abacaxi, coentro e cebola servidos em pequenas tortilhas de milho.

Rebeca se refere � peculiaridade do El Vilsito, uma loja de tacos, na qual tamb�m se consertam carros. Neste local, onde se consomem centenas de quilos de carne todos os dias, apenas uma fina parede separa mec�nicos e cozinheiros.

"Perguntam se usamos �leo da oficina para os tacos, e eu respondo 'n�o, claro que n�o!' Ou se somos os mec�nicos e depois viemos trabalhar aqui nos tacos", comenta, sorridente, Ismael Ortigosa, um dos administradores desse peculiar restaurante.

Por volta do meio-dia, um guindaste hidr�ulico levanta uma das cortinas met�licas do local, revelando um espa�o onde est�o dispostas mesas e cadeiras.

Ao lado, fixos, est�o a cozinha e um bar com vista para a rua, onde os funcion�rios imediatamente come�am a montar tr�s enormes "trompos" de carne, adapta��es do shawarma �rabe, para serem assados.

Localizado no bairro central de Narvarte, El Vilsito se destaca como destino dos passeios pelas taquerias, embora a capital mexicana - com 9,2 milh�es de habitantes - conte com cerca de 2.800 desses restaurantes t�picos, segundo n�meros do setor.

"� um lugar que a gente nunca poderia imaginar, que pode ser uma coisa de dia e outra completamente diferente � noite", comenta Christian �vila, marido de Rebeca.

Ao anoitecer o local fica lotado.

"Eles saem como se tivessem descoberto uma coisa totalmente diferente", diz Tonalli Palomino, guia tur�stica da empresa Eat Mexico.

Em uma cidade que em 2022 recebeu 11,9 milh�es de turistas, estes passeios se tornaram uma forma de promover sua atratividade e tamb�m virou uma pujante atividade econ�mica.

Apenas a empresa Eat Like Local (Coma como um local, em tradu��o livre), mais uma operadora promovida por um grupo de mulheres, j� atendeu cerca de 6.000 visitantes desde 2015.

"O objetivo � compartilhar um pouco da nossa cultura, da hist�ria, do que � a comida que se costuma chamar de aut�ntica, tentando compartilhar o que o mexicano come no dia a dia", explica Tonalli.