Ingredientes:
- Para a massa
- 1 litro de leite e meiolitro de �gua
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de �leo
- 1,5 kg de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de �leo
- Claras de dois ovos
- 25 g de parmes�o ralado
- Sal a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- Meio lim�o
- 1 kg de lombo de porco
Para o recheio
- 1 cebola m�dia em cubinhos
- 2 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- 1 lata (200 ml) de cremede leite sem soro
- Cheiro verde picado, a gosto
- 2 pacotes (500 g cada) de macarr�o cabelo de anjo, cru
- 2 colheres (sopa) de �leo
- Suco de meio lim�o
- 1colher (sopa) de �leo
Ondeficar:
Hotel Piemonte (31) 3280-8500
Modo de Preparo:
Recheio
Cortar o lombo em peda�os bem pequenos e temper�-lo com alho, suco de lim�o e sal. Em uma panela de press�o, com �leo, dourar a carne. Em seguida, p�r a cebola picadinha e dourar. P�r �gua quente (at� cobrir) e deixar cozinhar na press�o at� a carne amaciar. Desprezar o caldo e desfiar o lombo. Deixar esfriar, p�r o creme de leite e o cheiro verde. Misturar e levar � geladeira por 20 minutos.
Massa
Em uma panela, derreter a margarina, p�r �leo, alho e sal.Acrescentar a �gua, o leite e o caldo de galinha. Misturar e deixar ferver. P�r a farinha de trigo, aos poucos, at� que a mistura fique consistente como um angu. Deixar esfriar. Com as m�os, quebrar o macarr�o em pedacinhos bem pequenos, como se fosse granulado, e p�r em um recipiente. Reservar.
Montagem
Sem deixar a massa esfriar muito, abri-la em uma bancada seca e lisa, deixando-a com espessura n�o muito fina. Salpic�-la com queijo parmes�o. Sovar. Em colheradas, retirar em por��es e model�-las em forma de bolinhas (do tamanho de brigadeiro). Com o dedo indicador, fazer um buraco e p�r uma colher (sopa) do recheio em cada bolinha e fechar. Passar as bolinhas (uma a uma) na clara de ovo e no macarr�o quebradinho.
Fritar em �leo pr�-aquecido (at� cobrir) 10 unidades de cada vez.
Confiss�o de salgadeira
O que � que tem formato de bolinha, � passado no granulado e agrada crian�as e adultos? Esque�a o que lhe veio � mente. Para matar essa charada, a salgadeira Ivone de Ara�jo Gomes, de Nova Lima, na Regi�o Metropolitana de Belo Horizonte, d� a dica: "A massa tem que ser enrolada com as m�os. Em seguida, tem que p�r o recheio, passar na clara de ovo e granular no macarr�o". Algu�m se arrisca? "� o bodas de lombo", diverte-se Ivone."Ele se assemelha ao brigadeiro s� no modo de preparo. Mas no sabor, h� muita diferen�a." Isso se constata na primeira mordida. O gosto da massa e da carne bem temperada faz com que qualquer um cometa o pecado da gula. "Eu mesma n�o consigo comer apenas um", confessa a salgadeira. O bodas de lombo caiu no gosto dos moradores de Nova Lima e, nos fins de semana, Ivone prepara cerca de 1,2 mil unidades.
"Antes, as pessoas encomendavam apenas para casamentos, mas hoje fa�o tamb�m para festas infantis", conta. A crian�ada se diverte com o salgado. Na mordida, ouve-se o barulhinho gostoso do macarr�o sequinho. "Muitas crian�as at� deixam o brigadeiro de lado", orgulha-se. Para modelar a massa com facilidade, Ivone aconselha deixar a carne na geladeira por 20 minutos, para que o recheio fique firme. "Assim, n�o h� como errar".
Depois, � s� devorar a saborosa brincadeira de Ivone.