Ingredientes:
- 1 kg de batata sem casca
- 2 copos (americano) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- 1 kg de fil� de merluza
- Caldo de 1 lim�o
- Sal a gosto
- Farinha de rosca
- �leo
Lanche:
- Um lanche r�pido e gostoso � a massa simples de torta salgada, feita com 500 g de farinha de trigo, 250 g de manteiga e um ovo. Amasse bem, forre um tabuleiro e recheie com um molho de frango desfiado ou com legumes. Cubra com a outra parte da massa e leve ao forno.
Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas e pass�-las em um espremedor. Levar ao fogo, com a manteiga e o sal. P�r o leite aos poucos, mexendo sempre. Retirar do fogo quando engrossar. Temperar o peixe com o lim�o e o sal. Pass�-lo na farinha de rosca e fritar em �leo quente, suficiente para cobrir. O pur� tamb�m combina com fil� de frango ou alm�ndegas e pode ser servido com cebolinha salpicada.
Sabores do dia-a-dia
No meio de tantos rodeios de quem criou quem, os conhecimentos gastron�micos de fam�lia se perpetuaram e em cada n� dessa complicada �rvore geneal�gica, aparecem lembran�as do fog�o que ningu�m faz quest�o de apagar. Uma das figuras importantes disso tudo � Ang�lica de F�tima Papini, filha de dona Luisa. H� 49 anos na cozinha do bar, ela n�o tem d�vida quanto aos pratos que mais faziam sucesso entre as crian�as que ajudou a criar - os netos do senhor Ab�lio.
"Era bife com batata frita ou arroz com pur� de batatas." J� com 65 anos, Ang�lica diz que, �s vezes, at� sente vontade de parar de trabalhar, mas o pessoal do bar, principalmente Carlos Atunes J�nior, que hoje administra a casa, n�o deixa que v� embora. "Ela fazia comida para n�s todos os dias. O pur� de batatas era meu preferido", fala. Essa hist�ria est� longe de ter um fim, at� porque � s� dar uma passadinha no Adega, na Avenida Amazonas, 134, Centro de BH, para experimentar o tempero de Ang�lica que tem, de fato, sabor de um longo caso de afeto pela cozinha e pela fam�lia.