Ingredientes:
- 1,2 kg de frango defumado
- 150 g de passas brancas, sem caro�o
- 150 g de passas pretas, sem caro�o
- 1 abacaxi m�dio
- 500 g de presunto picado
- 2 cebolas
- 1 lata de palmito
- 1 lata de milho verde
- 1 vidro (500 g) de maionese
- 1 lata de creme de leite, sem o soro
- Salsa e cebolinha, picadas, a gosto
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 500 g de batata-palha
- 3 cenouras grandes e grossas
Modo de Preparo:
A salada
Desfiar o frango e reservar. Cortar o abacaxi em cubos e deixar num escorredor. Cortar o presunto em cubos e reservar. Picar (bater) bem a cebola e reservar. Cortar o palmito, a salsa e a cebolinha e reservar. Numa vasilha grande, juntar todos os ingredientes e mistur�-los muito bem.
A montagem
P�r a mistura numa f�rma redonda, modelando-a como se fosse um chap�u, e cobrir com batata palha. Para fazer a tira e o la�o, que v�o ficar sobre as abas, passar as cenouras no ralador, no sentido do comprimento, com aproximadamente quatro cent�metros de largura. Modelar as duas al�as do la�o e prend�-las, com linha branca, �s duas pontas, antes de p�r o arranjo para decorar o prato.
De tirar o chap�u
Muito f�lego e apetite para conhecer os sabores do Centro-Oeste de Minas, terra em que as carnes de frango, peixe e porco se transformam em del�cias, real�adas pelas ervas frescas dos quintais. Seguindo na dire��o das �guas do Rio S�o Francisco, vamos encontrar verdadeiras preciosidades, como receitas transmitidas de m�e para filha desde 1876. Em cada ingrediente, nas letras bem desenhadas dos velhos cadernos e nas m�os �geis das cozinheiras, a certeza de encontrar grande parte da hist�ria da regi�o.Mem�rias �s vezes doces, �s vezes salgadas, mas jamais sem tempero. O bom come�o da nossa viagem � em Par� de Minas, a 86 quil�metros de Belo Horizonte. Na sua cozinha repleta de tabuleiros de p�es de queijo corados, fornadas de tortinhas e quitandas, Neide Batista Ribeiro Branco d� os �ltimos retoques na salada primavera. Corta daqui, costura dali, e est� pronta a iguaria que se assemelha a um elegante chap�u feminino, com rosas e la�os elaborados com tiras de cenoura.
Quatro vezes premiada na Festa do Frango, que se repete na cidade a cada m�s de setembro, Neide olha toda orgulhosa para a cria��o, certa de que, al�m de gostoso, o prato tem �tima apresenta��o. "Pode ser servido como complemento de um lombo ou dentro do p�o de queijo", orienta. E, mesmo celebrando o tempo das flores, faz sucesso em qualquer esta��o.