Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1,5 copo (americano) de �gua
- 1,5 copo (americano) de leite
- Sal a gosto
- 1 kg de carne bovina mo�da
- 3 batatas m�dias cortadas em cubinhos e cozidas
- 1 piment�o m�dio picado
- 3 cebolas m�dias picadas
- Tempero caseiro a gosto
- 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 copo(americano) de leite
- 1 colher (sopa) de colorau
- 3 colheres (sopa) de massade tomate
- 3 colheres (sopa) de �leo
- 300 g de queijo-de-minas ralado (metade para finalizar)
- 3 copos (americano) de �gua
Incrementado:
- Uma singela e preciosa dica � o chamado feij�o "sacudido", uma varia��o mais simples e r�pida dofeij�o-de-tropeiro. Depois de cozido, escorra-o e refogue-o com ovo mexido, pimenta-malagueta e tempero. Ponha um pouco de farinha de mandioca e sacuda a panela at� misturar bem. Fica uma del�cia servido com couve e torresmo.
Modo de Preparo:
Para o recheio, refogar a carne no �leo, com o tempero. Quando come�ar a dourar, p�r a cebola, o piment�o, o colorau e a massa de tomate. P�r a �gua e mexer. Deixar cozinhar por cinco minutos. P�r a batata e o amido de milho com o leite. Deixar no fogo por mais cinco minutos. Para a massa, misturar todos os ingredientes em uma vasilha, at� obter uma mistura homog�nea. Aquecer uma frigideira untada com �leo e despejar uma concha da massa de cada vez, com cuidado, de formar uma camada fina, que deve ser dourada dos dois lados.
P�r o molho em cada panqueca, com por��es de queijo ralado. Enrolar e finalizar com o restante do queijo .
Sabores do dia-a-dia
"L� em casa, todos os dias tem arroz com feij�o e verdura", conta. � combina��o ela atribui a sa�de dos oito filhos, entre eles o escritor Frei Betto que, segundo ela, faz parte dos que s�o bons de garfo e de fog�o. "Dos oito, dois gostam de cozinhar e seis s� de comer", brinca. A casa da escritora � o ponto de encontro da grande fam�lia, que j� conta com 16 netos e 12 bisnetos. E, mesmo aos 91 anos, ela faz quest�o de, vez ou outra, p�r a m�o na massa para agradar essa turma, que � f�, principalmente, de seus doces de frutas.
Conversar com Maria Stella � ter uma verdadeira aula da cozinha que ainda preza o tempero de alho e sal feito na hora e que faz do trivial algo especial. "Um arroz branco fica uma del�cia se voc� p�r um queijo. Com o caldo da carne, pode-se fazer o chamado cozido mineiro, que � juntar todos os legumes que houver em casa. Todos gostam." Preciosas li��es para converter, como diz a escritora em um de seus livros, cada momento numa express�o de carinho.