Ingredientes:
- 1kg de fub� de moinho d%u2019�gua
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 1/2 kgde manteiga caseira
- 1 rapadurade 1kg derretida
- 3 ovos
- 1 colher (ch�)de
- cravo-da-�ndia mo�do
- 1/2 litro decoalhada
- 1 colher (sopa) decanela
- em p�
- 1 colher (sopa) de
- bicarbonato de s�dio
- 2 colheres (sopa) de
- fermento em p�
- 1 colher (ch�) desal
Aconchego:
- Em Ipoema, Itabira, o visitante encontrapousadas charmosas, como a Termas do Rei.A gerente Socorro recebe os h�spedes e oferecedeliciosos past�is de angu, quitandas, caldosquentese revigorantes. A decora��o usa artesanato de v�rias regi�esmineiras.
Modo de Preparo:
Para fazer a
Massa, colocar numa gamela o melado obtido da
Rapadura derretida, o cravo, a canela e o
Bicarbonato. Bater bem, at� que a massa fique de
Cor clara. Colocar, em seguida, a manteiga e os
Ovos, batidos. Juntar a coalhada, misturando bem.
Depois, adicionar o fermento, o trigo, o fub� e o
Sal. Misturar tudo. A massa n�o pode ser nem mole
Nem dura. Para fazer o cubu, coloque
Uma colher cheia (sopa) da massa em um peda�o de
Folha de bananeira. Dar duas dobras, virando as
Pontas para baixo.
Colocar no tabuleiro, tamb�m com as pontas viradas para
Baixo. Assar em
Forno bem quente. Prefira as folhas novas
Da bananeira. Antes de fazer o cubu, levar as
Folhas ao fogo para murchar, separando as
Folhas das fibras grossas. O alimento � comido, geralmente, no
Caf� da manh�.
Cubu na folha de bananeira
O Museu doTropeiro � um dos cart�es-postais do distrito de
Ipoema, em Itabira, a 111 quil�metros de Belo
Horizonte. L�, o viajante encontra li��es para n�o
Esquecer, a partir de uma simples conversa com a
Sua diretora, Eleni C�ssia Vieira. O
Acervo
Conta com mais de 400 pe�as que revelam o
Modo de vida dos homens que vararam o territ�rio mineiro nos s�culos XVIII, XIX e in�cio do XX, transportando mercadorias e disseminando a cultura. Dos antigos tropeiros, ficaram em Ipoema e outras cidades da regi�o as comidas, especiais e fortes, que resistiam bravamente �s longas dist�ncias, sem se deteriorar. Entre elas, o cubu, feito com fub� de moinho d%u2019�gua e enrolado na folha de bananeira.
Neta de tropeiro, Nat�lia Nascimento Souza, a Nazinha, de 57 anos, mant�m a tradi��o e sabe todo o processo de cor e salteado. Depois de retirar a lenha do forno, ela coloca as bandejas de metal, lembrando que, para o cubu ficar coradinho, "tem que ter caloria por baixo e por cima". Outro segredo b�sico � dar tr�s dobras na folha de bananeira. Nazinha aceita encomendas e os interessados devem procurar a sua casa, perto da ponte.
Ela faz e entrega tudo quente.