Ingredientes:
- 1 kg de p� de boi
- 1,2 kg de a��car cristal
- 3 gramas de conservante
- Cravo e canela a gosto
- 500 ml de leite
Modo de Preparo:
Cozinhar o p� de boi durante cerca de 12 horas, em fog�o a lenha. Descarte os ossos e aproveite a massa que vai se soltar durante o cozimento. Bater no liq�idificador e passar em uma peneira bem fina. Despeje num tacho, adicione o a��car, o leite, o cravo e a canela. Deixe no fogo at� que atinja o ponto, que � semelhante ao de doce de leite. Deixar esfriar e bater a mistura com uma colher, por, aproximadamente, 15 minutos.
Colocar numa f�rma e esperar at� o dia seguinte para retirar a gel�ia.
Vitamina no tacho
Doces e salgados de cores firmes, de sabor acentuado, que atravessam d�cadas sem perder o charme e a popularidade. Em S�o Jo�o Evangelista, a 277 quil�metros de Belo Horizonte, a velha e sempre atraente gel�ia de mocot� � produzida h� 28 anos por Valdir Juli�o de Oliveira, conhecido como Valdir Torquato. Comercializada com o nome de Casa Branca, ela ganha do�ura e consist�ncia em tachos de cobre, num processo elaborado e de paci�ncia.S� para cozinhar, o p� de boi fica 12 horas no fog�o a lenha. Depois, � preciso bater, colocar o a��car, passar na peneira e cumprir todo um ritual, at� chegar ao ponto desejado. Essa parte a�, claro, � o "pulo do gato" de qualquer mestre da cozinha, mas Valdir adianta que, no caso da gel�ia, o ponto se assemelha ao do doce de leite. Uma boa colher de ferro � fundamental na etapa final, antes de colocar a massa nas f�rmas.
"Gel�ia de mocot� � sobremesa, � boa com queijo, a qualquer hora do dia. � vitamina pura", gaba-se Valdir Torquato. Ningu�m duvida