Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 12 ovos
Ondeficar:
Hotel Mil�nio (31) 3881-7704
Modo de Preparo:
Numa panela, ferver o leite com a manteiga. Quando levantar fervura, adicionar a farinha de trigo e mexer at� virar uma esp�cie de angu. Desligar o fogo e deixar esfriar. Virar numa gamela ou bacia e adicionar os ovos inteiros. Misturar com as m�os. Untar um tabuleiro com manteiga e polvilh�-lo com farinha de trigo, balan�ando-o em seguida para tirar o excesso de farinha. Formar os bolinhos com uma colher (de caf�), mantendo a dist�ncia entre eles, pois a massa cresce muito.
Levar ao forno quente durante meia hora. Deixar secar. Rende 70 broinhas.
Batizado pela imagina��o
A hospitalidade � uma das maiores caracter�sticas do povo mineiro. Em Ponte Nova, a 180 quil�metros de Belo Horizonte, n�o � diferente. Os viajantes s�o recebidos com mesa farta, caf� coado na hora, doces no capricho e uma broinha salgada de nome curioso e sabor surpreendente. A autora da fa�anha � Tereza Martins da Cruz, dona da lanchonete Vera Cruz, na rua Abdala Fel�cio, 140, bairro Palmeiras. Ela aprendeu a receita da cabe�a-de-macaco com a m�e, dona Ana S�rgia de Jesus, de 95 anos, e prepara diariamente os tabuleiros, para alegria da fam�lia e dos fregueses.Na cozinha, com bom humor, folheia um insepar�vel caderno e mostra que cozinhar � um permanente ritual de cultura e prazer. Das p�ginas j� meio gastas pelo tempo, abre-se um vasto universo para quem gosta de boa comida. Cada frase se traduz em delicadeza e tradi��o. Embora tarimbada no seu of�cio, Tereza sempre recorre aos seus escritos, confere um ingrediente e outro, corre o olho no modo de preparo, mostrando grande cuidado com o alimento e fidelidade � receita.
Mas o melhor da festa � quando ela surge com a quitanda e oferece as broinhas aos visitantes. "E o nome, de onde vem?", todos perguntam. A resposta est� no pr�prio formato da quitanda, que lembra a cara do bicho, e na imagina��o popular, que, sabemos todos, n�o tem limite.