Ingredientes:
- 2 kg de p� e joelho de porco
- 6 cebolas m�dias picadas
- 2 tomates picados
- 1 piment�o verde picado
- 2 litros de �gua
- 100 ml de �leo
- 140 g de massa de tomate
- Tempero de alho e sal a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela de press�o, juntar o joelho e o p�, a �gua, o �leo e o tempero. Deixar cozinhar por uma hora e meia. Para o molho, juntar em outra panela a cebola, o tomate, o piment�o, um filete de �leo e tempero. Deixar cozinhar. Aproveitar a �gua da press�o e despej�-la sobre o o molho, assim como a massa de tomate. Deixar ferver por cinco minutos e jogar por cima da carne. Servir com arroz branco e pur� de batata.
Por��o para cinco pessoas.
Deliciosamente informal
Um bar por a�". Esse � o nome do estabelecimento que Dario Ant�nio Ferreira mant�m h� 12 anos em Prados, a 178 quil�metros de Belo Horizonte, no Campo das Vertentes (rua Cla�dio Manoel, 24, Centro). Como o pr�prio nome diz, o lugar n�o tem nada de especial e encarna muito bem a t�o popular e procurada categoria de boteco, com espa�o garantido para as mesas e tacos de bilhar. Cerveja, s� mesmo pedida no balc�o.Mas o que atrai no local n�o � s� a informalidade ou o estilo despojado. Da cozinha, o aroma do joelho de porco diz tudo. Ao dar o ar da gra�a, j� numa travessa, em poucos minutos sobram s� ossos. Durante a comilan�a, um coadjuvante � fundamental: o biscoito de polvilho. "O pessoal come�ou comendo o biscoito com o molho e se tornou um h�bito. Agora, quando servimos o joelho, o biscoito vem junto", esclarece Jucimar Ferreira de Paula, respons�vel pelo preparo do quitute h� cinco anos.
Nos dias em que � servido - �s quintas e sextas-feiras - o bar fica pequeno para tanta gente.