Ingredientes:
Para o doce de leite
- 3 litros de leite
- 1 kg de a��car cristal
Para o canudinho
- 500 g de farinha de trigo
- Um copo (de 200 ml) de �gua
- 1 colher (de sopa) de �leo
- 1 litro de �leo (para fritar)
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
Para fazer o doce, juntar o leite e o a��car numa panela e deixar em fogo m�dio, mexendo sem parar por, aproximadamente, uma hora, at� obter uma consist�ncia pastosa. Para o canudinho, misturar aos poucos, numa bacia, a farinha de trigo e a �gua, mexendo com a m�o. Acrescentar o �leo e o sal. Misturar at� obter o aspecto de uma massa de p�o. Abrir a massa com um rolo, at� deix�-la fina. Cort�-la em quadrados de 9 cm de lado e enrolar num tubinho de alum�nio (geralmente encontrado nos mercados municipais).
Fritar numa panela com o �leo. Tirar o tubo, deixar esfriar e rechear com o doce de leite. Rende 60 canudinhos.
J�ia lapidada
Tiradentes, a 210 quil�metros de Belo Horizonte, no Campo das Vertentes, � conhecida como a j�ia do barroco mineiro,e o canudinho de doce de leite � uma de suas pedras preciosas, lapidada cuidadosamente por Francisco de Paula Xavier, de 74 anos. Chico Doceiro, como � popularmente conhecido (esse � tamb�m o nome da sua loja, na rua Francisco Pereira de Morais, 74, Centro), faz doces h� mais de 40 anos.J� trabalhou na lavoura, j� morou em S�o Paulo por 11 anos, mas tratou logo de correr atr�s do sonho de crian�a. Na �poca, o pai vendia doces na porta da Igreja Nossa Senhora da Penha, em Bichinhos, distrito de Prados e terra natal da fam�lia. "Desde menino, tomei amor por fazer doce. Para voc� ter uma id�ia, a massa do primeiro canudinho que fiz eu abri com uma garrafa. Fui com a cara e a coragem, mas Deus ajudou muito e conseguimos montar o neg�cio", comemora.
Desde l�, Chico Doceiro n�o p�ra de mexer o tacho de cobre um s� minuto. E n�o pense que o canudinho dele � igual aos outros. Chico, a mulher, Concei��o, e o filho, Jos�, al�m de prepararem o doce de leite, fazem um canudinho especial, bem crocante e que mais parece massa de pastel. Basta prov�-lo, para n�o
Parar mais.